МБОУ НОВОСУЛТАНГУЛОВСКАЯ СОШ

1. В нарушение п. 1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», у сотрудников пищеблока нарушена периодичность прохождения отдельных видов лабораторных исследований: - Тазетдинова Л.Ю., работающая пом.повара, отсутствует информация о проведенных исследованиях на гельминтозы; - Газизова З.К., работающая поваром, отсутствует информация о проведенных исследованиях на гельминтозы; - Ковазова М.С., работающая зав.хозяйством, отсутствует информация о проведенных исследованиях на гельминтозы.

2. Условия изготовления блюд, кулинарных изделий не обеспечивают последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность: в помещениях кухни (производственный цех) не установлены моечные ванны для первичной и вторичной обработки овощей, моечная ванна (для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов), моечные ванны для обработки мясорыбной продукции, что не соответствует требованиям таблицы 6.18. раздел VI СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п. 2.5, 2.7., 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" статья 14, раздел 2, п. 4).

3. Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.

4. Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд (мясорыбных, овощных, место обработки яиц) не установлена бактерицидная установка (прибор) для обеззараживания воздуха, что не соответствует требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», таблицы 6.18. раздел VI СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания".

5. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не предусмотрены термометры, что не соответствует требованиям п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».