МБОУ ЮДИНСКАЯ СОШ

Представленное Единое меню на 7 дней не утверждено начальником лагеря, составлено не в соответствии рекомендуемой формой, не содержит информации о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности каждого блюда, ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, что является нарушением п.п. 9.4, 9.5, 9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». Допущена повторяемость блюд в пределах 2-3 дней, так на обед практически каждый день готовится салат из помидоров и огурцов, 04.06 и 06.06, 16.06. и 17.06 на обед приготовлены щи с капустой и плов с мясом, что является нарушением п. 9.10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». В «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» вносится не полная информация, не всегда заполнены графы «Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта», «Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов», «Конечный срок реализации», «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням», что является нарушением п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; Допущен прием пищевых продуктов (вафли) при отсутствии маркировки и соответствующих документов (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность в соответствии с санитарным законодательством (сыр «Майнский»), что является нарушением п. 6.26