МДОАУ "ДЕТСКИЙ САД №105 "ДЮЙМОВОЧКА" Г. ОРСКА"

1. Во всех группах в туалетных комнатах уборочный инвентарь хранится вне шкафов, в связи с их недостаточностью, 2. На пищеблоке посуда с суточными пробами не промаркирована по датам отбора и приемам пищи, 3. Нарушаются правила бракеража готовой пищи: 1. выдача готовой пищи проводится одним лицом; 2. с 16.02.2016г. по 10.03.2016г. выдача пищи проводилась без бракеража, 4. На пищеблоке отсутствуют дуршлаги для промывания очищенных овощей и фруктов, 5. На пищеблоке отсутствует ёмкость из нержавеющей стали для приготовления киселей и компотов, 6. На пищеблоке на одном разделочном столе проводится обработка сырых и готовых продуктов: овощей, мяса, а также на одном столе осуществляется раздача готовой пищи и обработка сырой рыбы, 7. На пищеблоке нарушаются правила мытья кухонной посуды, поскольку отсутствует отдельная 2-х секционная ванна для мытья посуды, 8. Нарушается технология приготовления салатов из свежей капусты: при приготовлении салатов из свежей капусты, листья капусты выдерживаются в растворе соли, приготовленном не по инструкции, что влияет на концентрацию раствора, 9. Не проводится ежедневный осмотр младших воспитателей, связанных с раздачей пищей, на наличие инфекционных заболеваний, 10. На пищеблоке не соблюдается контроль температурного режима холодильного оборудования, так, не проводится отметка температурного режима холодильника для хранения суточных проб и в морозильниках для хранения мяса и рыбы, 11. Нарушаются правила проведения С-витаминизации, так, журнал ведется не по форме; время внесения витаминного препарата опережает время приготовления третьих блюд.

1. Во 2-й младшей группе в туалетной комнате на стенах отслоилась штукатурка, в связи с чем, появились трещины, 2. Отсутствует контроль за работой технического персонала: в старшей группе не проводится просушивание столовой и групповой посуды, посуда хранится мокрая, ч 3. В старшей группе на одном унитазе – крышка на смывном бачке со сколом, что влияет на обеззараживание санитарно-технического оборудования, 4. Во 2-й младшей группе № 1 в туалетной комнате подоконники с дефектами – отслоился отделочный материал, в связи с чем, появились выбоины и вмятины, что влияет на уборку подоконников влажным способом, 5. Во 2-й младшей группе № 1 имеется окно с разбитым стеклом, что является нарушением требований ст.28 п.1 Федерального Закона № 52, п. 4.16. СанПиН 2.4.1.3049-13, в соответствии, с которым, замена разбитых стекол должна проводиться немедленно. 6. Допускается прием продуктов на склад без документов, подтверждающих их качество (овощи сырые), и с документами, имеющими истекший срок действия (икра кабачковая, сгущенное молоко с сахаром, вареное сгущенное молоко), 7. На складе для продуктов макаронные изделия (рожки) хранились без маркировочного ярлыка, 8. Нарушаются правила заполнения журнала бракеража скоропортящихся продуктов: не отмечается час поступления продуктов на пищеблок, условия хранения продуктов, час фактической реализации продуктов, как это предусмотрено формой журнала.