БОУ Г. КАЛАЧИНСКА "ГИМНАЗИЯ" ИМ. А.Г. АРТЕМЬЕВОЙ

На пищеблоке на момент проверки 20.04.2021 года часть обеденного зала оборудовано стульями имеющие поверхности с повреждениями в виде трещин, зазоров, мелких сколов, что не позволяет проводить качественно их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20. При проведении проверки 20.04.2021 года проведен отбор горячего завтрака (кукуруза консервированная, голубцы ленивые запеченные, соус красный, картофельное пюре, кофейный напиток на цельном молоке) для проведения лабораторно-инструментальных исследований, по результатам которых следует, что калорийность горячего завтрака, установленная лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем, но находится в пределах допустимых отклонений (+0, 91%), химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+3, 66%). Содержание жира в горячем завтраке, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-5, 97%) и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность №1604 от 27.04.2021 года, что является нарушением п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590, -20. Согласно штатного расписания в школе на пищеблоке работает 7 человек, на момент проведения проверки 20.04.2021 года, допущены к работе 7 человек (члены бракеражной комиссии, работники пищеблока) без гигиенического обучения и аттестации (п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. п.1.5, СП 2.4.3648-20).