БОУ "ЛИЦЕЙ" ИМ. К.Д.УШИНСКОГО

На пищеблоке отделка потолка, стен имеет повреждения (темные пятна, отслоение побелки, следы протекания), что является нарушением п.2.16, 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке на момент проверки 19.04.2021 года обеденный зал оборудован ученическими стульями, что является нарушением п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20. На пищеблоке обеденном зале стены, имеет дефекты, щели, что не допускает систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, и является нарушением п.2.16, 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 Для приготовления пищи используется кухонная посуда (кастрюли, баки) выполненная из алюминия (по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали), в нарушении п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. При проведении проверки 19.04.2021 года проведен отбор горячего завтрака (каша рисовая с маслом, чай с молоком) для проведения лабораторно-инструментальных исследований, по результатам которых следует, что калорийность горячего завтрака, установленная лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+12, 58%), химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, выше величин, полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений (+15, 8%) Содержание жира в завтраке, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+5, 85%) и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность №1541 от 26.04.2021 года, что является нарушением п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Структурное подразделение «НОШ №6» Для приготовления пищи используется кухонная посуда (кастрюли, баки) выполненная из алюминия (по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали), в нарушении п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. При проведении проверки 19.04.2021 года проведен отбор горячего завтрака (каша рисовая с маслом, чай с молоком и сахаром) для проведения лабораторно-инструментальных исследований, по результатам которых следует, что калорийность горячего завтрака, установленная лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений (-7, 04%), химический состав по содержанию белков и углеводов, установленный лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений (-3, 61%) Содержание жира в завтраке, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-13, 51%) и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность №1540 от 26.04.2021 года, что является нарушением п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. На пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд, в овощном, в мясо-рыбном цехах, на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации, что является нарушением п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления молодежи". На пищеблоке стол для хлеба, два стола для готовой продукции с деревянной поверхности (бытовой кухонный гарнитур) согласно требованиям производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, п. 8.6.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не организован контроль за состоянием технологического оборудования на пищеблоке. Требуется замена моечной ванны для обработки овощей в овощном цехе. Ванна имеет неустранимые дефекты внутренней поверхности, которые не позволяют проводить их качественное мытье и обеззараживание, п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. На пищеблоке недостаточное количество стеллажей для сушки кухонной посуды (кастрюли, баки хранились на полу в овощном цехе), что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. Отсутствуют умывальные перед обеденным залом из расчета один кран на 20 посадочных мест обучается 95 детей, согласно списка (фактически используют антисептик для рук), что является нарушением п.2.6.5, 2.9.7, 3.4.3 СП 2.4.3648-20, т.6.3 СанПиН 1.2.3685-21. Не обеспечена в соответствии с гигиеническими требованиями отделка стен в варочном цехе стены отделаны облицовочной плиткой, часть плитки отходить от стен, что не допускает систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.2.16, 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.5.3 , СП 2.4.3648-20