МКОУ ТАГАНАЕВСКАЯ СОШ

Журнал контроля качества готовой пищи (бракеража) ведется не в соответствии с рекомендуемой формой (имеется две подписи членов бракеражной комиссии), не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе хранения пищевой продукции на бумажных носителях информации В процессе изготовления (приготовления) пищевой продукции используется кухонный инвентарь (чайники), разделочный инвентарь (ножи) не имеющий конструктивных и эксплуатационных характеристик (поварешки не маркированы), что является нарушением Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с рекомендуемой формой (не указана температура при которой хранятся продукты; время выдачи продуктов; в журнале не указаны продукты, хранящиеся в холодильнике - молоко, сыр), В холодильнике пищевые продукты: квашеная капуста, в количестве 1, 8 кг не сопровождаются информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, дате годности, отсутствуют маркировочные ярлыки. В холодильнике пищевые продукты: сыр, в количестве 0, 824 кг не сопровождаются информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, дате годности, отсутствуют маркировочные ярлыки, В шкафу хранятся пищевые продукты: сухофрукты, в количестве 0, 800 кг не сопровождаются информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, дате годности, отсутствуют маркировочные ярлыки,

1.В примерном десятидневном меню, разработанном юридическим лицом и согласованным руководителем оздоровительного учреждения, установлено, что - в день пятый меню завтрак не состоит из горячего блюда (яйцо вареное, бутерброд горячий с сыром, кофе со сгущенным молоком, мандарины) 2. Не считается (не заполняется) ведомость за рационом питания, не предоставляется возможным установить обеспечены ли набором пищевых продуктов в полном объеме обучающиеся в течении двух недель (10-14 дней), 3. Допущены к работе лица, не привитые в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: Горбунова Т.В. в представленной личной медицинской книжке имеется только первая вакцинация АДСМ от 06.07.06; Евсюкова В.Н. в представленной личной медицинской книжке отсутствует данные о профилактической прививке против кори, отсутствует вакцинация АДСМ, 4.Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляется непосредственные контакты работников с продовольственными (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией Мутылина С.В. не прошла обязательную гигиеническую подготовку 5.В питание детей допускаются котлеты «Аппетитные», производитель ООО «Кудряшовский мясокомбинат», сельсовет Криводановский, с. Криводановка, ул. Промышленная, 19, в количестве 3 кг, в состав которых входит перец черный,