МАУ ДОСЦ "ОРБИТА"

П.п.9.2. в бракеражном журнале скоропортящихся продуктов не указывают условия хранения продуктов (температурный режим); П.п.9.3. в журнале учета температурного режима не указывают наименование холодильного оборудования (указывают цех, где установлено оборудование, например: «овощной»); П.п.9.13 при кулинарной обработки пищевых продуктов, в частности минтая –не обеспечено выполнение технологии приготовления блюд, изложенных в технологической карта (ТК)- вместо рыбы филе готовят минтай с костью; -п.п.9.25. в бракеражном журнале готовых блюд не указывают полное наименование блюда- сока; п.п.10.8. в примерном меню включен в питании творог 1 раз в неделю, вместо не реже 2 раз; п.п.10.4.допущено повторение одного и того же блюда в последующие два дня-чай с сахаром на ужин 04.07.17 и 05.07.17;