"МАОУ СШ П. КОТОВО"

1) примерное десятидневное меню для школьников начальных классов, обу-чающихся в 1 смену, составлено с нарушениями обязательных требований п. 8.1.2. (приложения 9 (таблицы 1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах – не менее), предлагаемые в меню для возрастной категории 1-4 классы, занижены в 1 – й день на 57 г., 2 – й день на 90 г., 3 – й день – на 30 г., 4 - й день – на 42 г., 5 - й день – на 117 г., 6 - й день – на 57 г., 7 - й день – на 77 г., 8 - й день – на 82 г., 10 - й день – на 107 г. Масса мясных и рыбных блюд, подаваемых в 2, 4, 6, 7, 10 - й дни, согласно примерного 10-ти дневного меню, снижена (с учетом минимальной границы нормы массы порций в возрастной категории 7-11 лет, а также с учетом занижения суммарного объема блюд по приемам пищи во 2, 4, 6, 7, 10 дни). Вышеуказанные нарушения обязательных требований указывают на невыполнение п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение № 9 (таблица 1). В соответствии с п. 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2) 06.04.2021 г. в 10 ч. 25 мин. для проведения необходимого объема испытаний в МАОУ «СШ п. Котово», по адресу: Новгородская область, Окуловский район, п. Котово, ул. Железнодорожная, д. 1: на пищеблоке была отобрана проба № 6801 «Компот из свежих яблок». 13.04.2021 г. при получении протокола лабораторных испытаний № 6801 от 12.04.2021 г. (вх. № 53-01-01-10180-2021 от 13.04.2021 г.) и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № 6801 от 12.04.2021 г. (вх. № 53-01-01-10180-2021 от 13.04.2021 г.), установлено, что в образце № 6801 «Компот из свежих яблок», обнаружены КМАФАнМ в количестве 7, 0 х 10² (величина допустимого уровня – не более 5 х 10²), что свидетельствует о несоответствии требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3) В помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения уровня относи-тельной влажности и температуры воздуха, соответственно не организован контроль за условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем пищевой продукции, в нарушение п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4) 06.04.2021 г. в 10 ч. 30 мин. для проведения необходимого объема испытаний в МАОУ «СШ п. Котово», по адресу: Новгородская область, Окуловский район, п. Котово, ул. Железнодорожная, д. 1, на пищеблоке были отобраны пробы пищевой продукции: «Макароны отварные с котлетой», «Компот из свежих яблок». Согласно экспертного заключения по результатам исследований к протоколу № 6802 от 12.04.2021 г. (вх. № 53-01-01-10180-2021 от 13.04.2021 г.), проведенных лабораторным центром филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в Боровичском районе, поступившего в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новгородской области в Боровичском районе Отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет: в блюде «Компот из свежих яблок» углеводы находятся ниже предела вариабельности результата, калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в блюде «Макароны отварные с котлетой» белки + углеводы, жиры находятся ниже предела вариабельности результата, калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 5) 06.04.2021 г. в столовой МАОУ «СШ п. Котово», по адресу: Новгородская область, Оку-ловский район, п. Котово, ул. Железнодорожная, д. 1, проведен контроль температуры горячих блюд на линии раздачи. Согласно представленным данным по измерению температуры горячих блюд выявлено следующее: температуру горячего блюда «Макароны отварные с котлетой» и блюда «Компот из свежих яблок» на линии раздачи невозможно оценить в связи с тем, что в технологических документах, разработанных на основе сборника рецептур для всех образовательных учреждений, было не предусмотрено указание температуры выдаваемых блюд на раздаче, что не соответствует п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»