МБОУ СОСНОВСКАЯ СШ №2

В нарушение п.2.5.2., п.2.5.3 СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», ч.1, ч.2 ст. 24 Федерального закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» на момент проверки санитарно- технического состояния помещений пищеблока МБОУ Сосновская СШ №2 по адресу: 606170, Нижегородская область, Сосновский район, р.п. Сосновское, ул. Нижегородская, д.4; отмечается нарушение целостности лестничных маршей на эстакаде для загрузки пищевых продуктов (одна ступень лестницы разрушена), так же при входе в тамбур пищеблока нарушена целостность напольного покрытия (выбита плитка), в овощном цехе первичной санитарной обработки овощей, в складском помещении, где хранятся нескоропортящиеся продукты питания (сыпучие продукты: крупы, растительные масла сахарный песок, соки, консервированная продукция) и в мясорыбном цехе, стены и потолки имеют дефекты в виде трещин с отслаивающейся штукатуркой, что затрудняет процесс влажной уборки и дезинфекции полов, потолков и стен в вышеуказанных помещениях пищеблока, данный факт правонарушения подтверждается фотоснимками, выполненными на камеру мобильного телефона марки «Samsung Galaxy А 20» в присутствии заместителя директора МБОУ Сосновская СШ №2 Лаук Натальи Леонидовны.

В нарушение п.п.2.11.1 п.2.11 СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» на момент проверки санитарно- технического состояния помещений пищеблока МБОУ Сосновская СШ №2 по адресу: 606170, Нижегородская область, Сосновский район, р.п. Сосновское, ул. Нижегородская, д.4; отмечается скопление мусора (бумажные бытовые отходы, картоно тара, ведра, посуда ) в тамбуре и на площадке загрузки пищевых продуктов в хозяйствующий субъект, данный факт создает условия( риски) для микробиологического и паразитарного загрязнения поступающих в предприятие общественного питания пищевого сырья и пищевых продуктов, что подтверждается фотоснимками, выполненными на камеру мобильного телефона марки «Samsung Galaxy А 20» в присутствии заместителя директора МБОУ Сосновская СШ №2 Лаук Натальи Леонидовны Нормой п.2.11.предусмотрено содержание собственной территории и помещений хозяйствующего субъекта должно соответствовать следующим требованиям: подпункт 2.11.1. На собственной территории не допускается скопление мусора. Уборка территории проводится ежедневно или по мере загрязнения. Для очистки собственной территории от снега использование химических реагентов не допускается.Мусор должен собираться в мусоросборники, мусоросборники следует закрывать крышками. Очистка мусоросборников проводится при заполнении 2/3 их объема.В каждом помещении должна стоять емкость для сбора мусора. Переполнение емкостей для мусора не допускается. 3 В нарушение п.2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 от 27.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил и нормы «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , п.2.4.6.2.СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке порционирования готовых кулинарных блюд, на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц.

1.В нарушение п.2.3.3. СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Поточность технологического процесса не соблюдается, а именно участок выдачи горячих блюд расположен рядом с участком санитарной обработки кухонной посуды на площадях горячего цеха, что может привести к встречным потокам грязной кухонной посуды и готовых кулинарных изделий, тем самым не исключена возможность механического и микробиологического загрязнения готовых кулинарных блюд при их раздаче, что может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей. Нормой п.2.3.3 СанПиН 2.4.3648-20 предусмотрено, что помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. 2. В нарушение п.2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , п.2.4.6.2.СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке порционирования готовых кулинарных блюд, а так же в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц.

1.В нарушение п.2.3.3. СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»Поточность технологического процесса не соблюдается в горячем цехе, а именно холодильник для хранения суточных проб и молочной продукции размещен рядом со столом для сбора грязной посуды, также стол для раздачи готовых блюд, находится в непосредственной близости со столом приема грязной посуды, что не исключает возможности, механического и микробиологического загрязнения готовых кулинарных блюд при их раздаче, что может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей. Нормой п.2.3.3 СанПиН 2.4.3648-20 предусмотрено, то помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. 2. В нарушение п.2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 от 27.09.2020 г. Санитарно-эпидемиологических правил и нормы «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , п.2.4.6.2.СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020 г. санитарно-эпидемиологических правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке порционирования готовых