МБОУ "СРЕДНЯЯ ШКОЛА №4 Г. НАВАШИНО"

7.04.2021г. в 10ч00м на пищеблоке МБОУ "Средняя школа №4 г. Навашино" юридический адрес: Нижегородская область, г.Навашино, ул. 50 лет Октября, 20 директором при организации питания не исполняются требования санитарного законодательства, а именно: Допускается использование столовой посуды (тарелок) со сколами, разделочной доски «хлеб» с механическими повреждениями. Посуда для приготовления пищи частично из алюминия. Нарушено использование производственного инвентаря в соответствии с маркировкой: творожная запеканка порционируется ножом с маркировкой «РВ». Отсутствует маркировка на мойках в заготовочном цехе. Допускается хранение разделочной доски «СМ» совместно с разделочными досками для готовой продукции. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения продукции в низкотемпературных холодильных камерах. Нарушается соблюдение правил личной гигиены: при порционировании готовых блюд работник (Т.П.Филиппова) работала без перчаток. На момент обследования установлено: на стене заготовочного цеха, овощного цеха, потолке варочного цеха имеются дефекты отделки, нарушающие проведение ежедневной влажной уборки, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, часть стен и потолка в коридоре и заготовочном цехе покрыта плесенью. На пищеблоке нарушено проведение ежедневной влажной уборки – в углах пыль, между стеной и мойками в мойке паутина. На момент обследования установлено, что в складском помещении для хранения овощей нарушаются условия хранения овощей: при температуре +210С хранилась морковь (условия хранения по маркировочному ярлыку - 00 -10С), капуста (условия хранения по маркировочному ярлыку - 00 -10С), лук (условия хранения по маркировочному ярлыку - +60С), картофель (условия хранения по маркировочному ярлыку - +4 -+60С). Не обеспечены горячей водой умывальные перед обеденным залом, умывальник в туалете для персонала пищеблока. На пищеблоке не организован производственный контроль, основанный на принципах ХАССП.