МБОУ "КАРПОВСКАЯ СОШ"

1. На емкости с бутилированной водой нет данных о дате её расфасовки и сроке годности (цифры нанесены неразборчиво), в сопроводительных документах эти сведения также отсутствуют -нарушение 2. На ванне для ополаскивания столовой посуды отсутствует металлическая сетка с ручками- нарушение 3. Для моечных ванн вместо резиновых или пластмассовых используются деревянные пробки, которые из-за длительного использования износились, потрескались, поэтому могут быть источником загрязнения воды и распространения микрофлоры на чистую посуду- нарушение 4. В помещении склада отсутствует термометр и психрометр для контроля за температурой и влажностью- нарушение 5. Не представлены документы, удостоверяющие качество и безопасность на пшено в количестве 1, 7 кг, сопроводительные документы на крупу не сохранены до конца реализации их- нарушение 6. Не соблюдаются условия хранения йогурта с персиком «Danone», изготовленного ООО «Данон Индустрия»», РФ 142380, Московская обл., Чеховский район, п.Любучаны, ул.Полевая, 4, в количестве 48 упаковок по 110 грамм, 01.06.2016 г.- даты изготовления, со сроком годности до 06.07.2016г. при условии хранения при температуре 4 +- 2 0С, а фактически данный продукт хранился на полке продуктового склада в картонных коробках при комнатной температуре, приблизительно +180С-нарушение 7. В качестве дезинфицирующего средства для обработки яиц используется препарат Дихлор, который не может использоваться для этих целей согласно представленного на него свидетельства о государственной регистрации дезинфицирующих средств от 19.12.2003г.- нарушение 8. Хранение вымытой посуды осуществляется на металлических стеллажах, но при этом нижний ярус размещается на высоте ниже 0, 5 м от пола -нарушение 9. Для приготовления и хранения горячих третьих блюд, в т.ч. киселей и компотов, используются алюминиевые кастрюли, которые запрещаются для этих целей (необходимы- из нержавеющей стали)- нарушение

10. Оценка качества приготовленных блюд проводится неполным составом бракеражной комиссии: за 23 июня с.г. согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции по каждому приёму пищи (кроме завтрака) имеется только одна подпись (начальника лагеря), отсутствует подпись повара и медицинского работника- 11. Обеспеченность посудой, инвентарем –недостаточная: отсутствуют таз или раковина для обработки сырого мяса, нет вторых весов для раздельного взвешивания сырых и готовых продуктов- нарушение