МУП ОП "СОЛНЕЧНОГОРСК"

1. МУП ОП «Солнечногорск», при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу: Московская область Солнечногорский район, Поварово Дачный поселок, допускается использование в производстве сырья с истекшим сроком годности. Так, в ходе проверки 08.04.2021г, в холодильнике пищеблока при температуре +5С, хранится масло сливочное «Традиционное», изготовленное по ГОСТ 32261-2013. Дата производства 02.03.2021г. Условия хранения, установленные производителем продукта предусмотрены при температуре 3+-2С- 35 суток; при температуре минус 6+-3- 60 суток; при температуре минус 16+-2- 120суток. Таким образом, юридическим лицом предусмотрен режим хранения масла сливочного в холодильнике при температуре +5С, следовательно срок годности продукта 35 суток, то есть до 06.04.2021г

2. Юридическим лицом, при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу: Московская область Солнечногорский район, Поварово Дачный поселок, не соблюдается поточность технологического процесса, в части пересечения потоков чистой продезинфицированной и использованной посуды. Так на момент проверки 08.04.2021г на одном стеллаже размещена чистая, продезинфицированная посуда и посуда бывшая в употреблении

3. МУП ОП «Солнечногорск», при осуществлении деятельности по оказанию услуг питания учащихся общеобразовательной школы МАОУ «Радумльский лицей-интернат», расположенный по адресу: Московская область Солнечногорский район, д. Радумля, работа пищеблока организована на сырье при отсутствии цехового деления. Юридическим лицом, при производстве готовых блюд и кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и использованной посуды. Так, мясное, овощное сырье для мытья и обработки поступает через горячий цех в помещение моечной кухонной посуды. Мытье мясного и овощного сырья предусмотрено в моечной ванне в помещении моечной кухонной посуды

4. Юридическим лицом, при организации питания обучающихся в общеобразовательных учебных заведениях, допускает производство и реализация блюд и кулинарных изделий не соответствующих требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: В ходе проверки 08.04.2021г на пищеблоке МБОУ Лицей №1 им. Блока , расположенном по адресу: Московская область г. Солнечногорск, ул. Вертлинская, 17, отобран и исследован на соответствие требованиям ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям образец готового блюда:« Винегрет (с заправкой)», изготовитель: Муниципальное унитарное предприятие Солнечногорского муниципального района общественного питания «Солнечногорск». Дата производства 08.04.2021г. Согласно экспертному заключению выданному ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в МО» в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Ивантеевка, Щелково, Сергиево-Посадском, Пушкинском городских округах №81-04-4-6 от 19.04.2021г- исследованный образец: « Винегрет (с заправкой)», изготовитель: Муниципальное унитарное предприятие Солнечногорского муниципального района общественного питания «Солнечногорск», место производства: пищеблок МБОУ Лицей №1 им. Блока , расположенный по адресу: Московская область г. Солнечногорск, ул. Вертлинская, 17. Дата производства 08.04.2021г не соответствуют требованиям ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, а именно: в исследованном образце БГКП (колиформы): обнаружены в 0, 1 г при нормативном показателе – «в 0, 1 г не допускаются»; КМАФАнМ 7, 9×104 КОЕ/г, при нормативном показателе – «не более 5×104 КОЕ/г»; дрожжи 2, 2×103 КОЕ/г при нормативном показателе – «не более 500 КОЕ/г» - протокол лабораторных исследований от 14 апреля 2021г № 4-4590

1. МУП ОП «Солнечногорск», при осуществлении деятельности по организации питания в общеобразовательном учреждении МАОУ «Радумльский лицей-интернат», допускается использование на пищеблоке кухонной эмалированной посуды со сколами и повреждениями (проведение качественной обработки и дезинфекции такой посуды не представляется возможным)

2. На пищеблоке МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровская начальная школа-детский сад №46 по адресу: Московская область Солнечногорский район, пос. свх Майдарово. суточные пробы, в целях контроля за качеством и безопасностью пищи отбираются не в полном объеме. Так при контроле оставленных проб за 07.04.2021г проба джема, напитка, салата отобрана менее 100г

3. Юридическим лицом, при организации питания школьников МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровской начальной школы-сада №46 по адресу: Московская область Солнечногорский район, пос. свх Майдарово, допускается замена блюда (пищевой продукции) без подсчета ее пищевой ценности. А именно: согласно меню на 07.04.2021г на завтрак предусмотрена запеканка из творога, соус абрикосовый, чай, хлеб масло сливочное. 07.04.2021г на завтрак соус абрикосовый был заменен джемом сливовым (оставлен в суточной пробе)

4. Юридическим лицом, при организации питания школьников на пищеблоке МБОУ для детей дошкольного и младшего школьного возраста Майдаровской начальной школы-сада №46 по адресу: Московская область Солнечногорский район, пос. свх Майдарово, в бракеражный журнал вносятся недостоверные сведения о приготовленных блюдах (кулинарных изделиях). Так, согласно бракеражному журналу 07.04.2021г на завтрак были приготовлены: запеканка из творога, соус абрикосовый, чай, хлеб масло сливочное. При проверки оставленных суточных проб установлено, что на завтрак абрикосовый соус был заменен сливовым джемом, о чем нет записи в бракеражном журнале. Таким образом, в бракеражном журнале указаны недостоверные сведения о приготовленных блюдах на завтрак 07.04.2021г

5. МУП ОП «Солнечногорск», при оказании услуг общественного питания на пищеблоке МБОУ Лицей №1 им. Блока , расположенном по адресу: Московская область г. Солнечногорск, ул. Вертлинская, 17, допускает реализацию салатов более 2-х часов. Так, на момент проверки 08.04.2021г, установлено, что приготовленный в 11.45 винегрет, реализация которого предусмотрен с 12.00 до 15.15 (время обеда в СОШ). На время проверки 14.00 находился на линии раздачи