ООО "СИСТЕМА ПБО"

Директор ПБО №24060 ООО «МАКДОНАЛДС» Ершова Юлия Владимировна по адресу: Московская область, г.Чехов, ул.Советская, влд.1, стр.1, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г, допустила нарушение требований технических регламентов, а именно, на момент проверки 08.04.2019г. установлено: При хранении пищевой продукции не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем. Так, соус на основе растительных масел «Soya sesame sauce» в дозаторе для внесения в блюдо при изготовлении в соответствии с нанесенной на него маркировкой хранится 24 часа, но на этикетке изготовителя прописано: «После вскрытия упаковки на предприятиях общественного питания разрешается использование соуса в течение 24 часов при температуре от +25С до +30С». Условия изготовителя не допускают переливания в производственную тару.

ООО «Макдоналдс» по адресу: Московская область, Ленинский район, поселок совхоза имени Ленина, 24-й км МКАД, вл.1: выявлены нарушения- производственный стол, где осуществляется приготовление и порционирование овощных салатов не оборудован бактерицидной лампой что не исключает загрязнение готовой к употреблению пищевой продукции; выделены места для хранения уборочного инвентаря для производственных и вспомогательных помещений, уборочный инвентарь промаркирован по цветам. На момент проверки ведро для мойки подсобных помещений (синее) отсутствовало, полы мыли из ведра предназначенного для уборки горячего цеха

ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: Московская область, г.Чехов, ул.Советская, влд.1, стр.1, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г, допустило нарушение требований технических регламентов, а именно: Не проводятся мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам лиц, связанных с изготовлением, хранением, реализацией продукции. Так, на предприятии «Макдоналдс» допуск к работам, связанным с изготовлением пищевой продукции, осуществляется без контроля работников на наличие инфекционных заболеваний, подозрение на такие заболевания, на наличие контакта с больными инфекционными заболеваниями. Согласно записям в журнале регистрации результатов медицинского осмотра работников проводится контроль за отсутствием у них только гнойничковых заболеваний.

ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: Московская область, г.Чехов, ул.Советская, влд.1, стр.1, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г, допустило нарушение требований технических регламентов, а именно:Не проводятся мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам лиц, связанных с изготовлением, хранением, реализацией продукции. Так, на предприятии «Макдоналдс» допуск к работам, связанным с изготовлением пищевой продукции, осуществляется без контроля работников на наличие инфекционных заболеваний, подозрение на такие заболевания, на наличие контакта с больными инфекционными заболеваниями. Согласно записям в журнале регистрации результатов медицинского осмотра работников проводится контроль за отсутствием у них только гнойничковых заболеваний.

Директор ПБО №24046 ООО «МАКДОНАЛДС» Минеева Елена Анатольевна по адресу: Московская область, г.Серпухов, Московское шоссе, д.55, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г, допустила нарушение требований технических регламентов, а именно, на момент проверки 04.04.2019г. установлено:1. При хранении пищевой продукции не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем. Так, кетчуп томатный оригинальный в дозаторе для внесения в блюдо при изготовлении в соответствии с нанесенной на него маркировкой хранится 5 суток, но на этикетке изготовителя прописано: «на предприятиях общественного питания допускается хранение продукта в закрытой индивидуальной упаковке при температуре от +250С до +300С не более 120 часов. 2. В производственном цехе допущено хранение дезинфицирующих растворов, используемых для текущей уборки обеденного зала, подносов.

Директор ПБО №24046 ООО «МАКДОНАЛДС» Минеева Елена Анатольевна по адресу: Московская область, г.Серпухов, Московское шоссе, д.55, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г, нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившееся в нарушении статьи 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", а именно: На момент проверки 04.04.2019г. не обеспечены условия для обработки сырых овощей, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки: ванная для замачивания помидоров и огурцов в 10% растворе поваренной соли не оснащена пробкой, что не позволяет провести указанную технологическую операцию.

По адресу: Московская область, г. Домодедово, Каширское шоссе, 4-Е выявлены нарушения:- в нарушении санитарного соседства рядом с хлебобулочными изделия в производственном цехе стоят емкости для сбора производственных отходов без крышек, п.5.11 - на участке приготовления мороженного непосредственно под вафельными стаканчиками стоят открытые емкости для сбора производственных отходов, п.5.11, - п..6.14 гастроемкости с салатом визуально грязные по краям и по углубленному канту крышки, плохо промываются, что свидетельствует о некачественной обработке и может привести к загрязнению пищевой продукции. - не соблюдаются условия хранения столовых приборов, так одноразовые приборы хранились россыпью в емкостях, что не исключает их загрязнение перед подачей, в нарушении пунктов 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01

По адресу г. Подольск, ул. Ленинградская, 21 -на момент проверки 17.04.2019г. выявлено совместное хранение в служебном помещении уборочного инвентаря для мытья санузла и обеденного зала. -на момент проверки 17.04.2019г. на мусорных бочках отсутствовали крышки;

По адресу: Московская область, г. Домодедово, Каширское шоссе, 4-Е выявлены нарушения: Ст.10.п.3.пп.8 рабочее место для нарезки овощей оборудовано столом холодильником. который расположен между двумя холодильниками, в связи с недостаточностью места, на момент проверки на производственном столе осуществлялась нарезка помидор, стол заставлен вплотную ящиком с помидорам, слайсером, емкостями для нарезанных помидор, что не исключает загрязнение готовой к употреблению продукции, - п.3 ст.16 отходы в производственных помещениях собираются в емкости с крышками, емкости не промаркированы в соответствии с видом отходов. Таким образом, в нарушении требований отходы в соответствии с категорией не помещены в промаркированные, и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости,

ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: Московская область, г.Чехов, ул.Советская, влд.1, стр.1, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г., допустило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившееся в нарушении статьи 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", а именно: 1. На участке для приготовления мягкого мороженого не установлена бактерицидная лампа. В производственном цехе, где осуществляется приготовление холодных блюд (салатов), порционирование готовых блюд и формирование наборов готовых блюд не установлено достаточное количество бактерицидных ламп, обеспечивающих обеззараживание воздуха. Так, в соответствии с договором аренды нежилого здания №88-24/13 от 01.04.2013г. с ИП Чубаковым А.В., ИП Орловым И.В., ИП Хромой М.С. (кадастровый паспорт здания лист 3) площадь кухни 71, 3 м2. Для обеззараживания воздуха используется облучатель-рециркулятор воздуха ультрафиолетовый бактерицидный ОРУБ-3-3-«КРОНТ». В соответствии с режимами применения, прописанными изготовителем в инструкции по применению: этот облучатель-рециркулятор воздуха рекомендован к использованию в помещениях объемом до 100м3 при нахождении в нем не более 3-х человек, а при обеззараживании воздуха в помещениях большего объема количество рециркуляторов должно быть увеличено из расчета 1 рециркулятор на 100м3. 2. На момент проверки 08.04.2019г. установлено, для хранения пищевых продуктов в низкотемпературной камере используются деревянные поддоны, а не стеллажи, легко поддающиеся мойке.

Директор ПБО №24060 ООО «МАКДОНАЛДС» Ершова Юлия Владимировна по адресу: Московская область, г.Чехов, ул.Советская, влд.1, стр.1, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г, нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившееся в нарушении статьи 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", а именно, на момент проверки 08.04.2019г.: 1. Хранение пищевых продуктов в низкотемпературной камере осуществлялось на грязных деревянных поддонах, а не стеллажах, легко поддающиеся мойке. 2. В низкотемпературном холодильном шкафе отсутствовали маркировочные ярлыки на емкостях с полуфабрикатами, с указанием времени и даты вскрытия упаковки и срока годности.

ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: Московская область, г.Серпухов, Московское шоссе, д.55, в соответствии с Проверочным листом при проведении плановой проверки на предприятиях (объектах) общественного питания от 18.04.2019г., допустило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившееся в нарушении статьи 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г., а именно:1. В производственном цехе, где осуществляется приготовление холодных блюд (салатов), порционирование готовых блюд и формирование наборов готовых блюд не установлено достаточное количество бактерицидных ламп, обеспечивающих обеззараживание воздуха. 2. Конструкторские решения помещений не обеспечивают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды, а именно: работа бара осуществляется с использованием стеклянной чайной посуды; отдельная рабочая зона для приемки и мытья грязной чайной посуды не выделена; на поверхности посудомоечной машины проводится нарезка кондитерских изделий и выкладывание на чистую посуду, их подогрев; имеющиеся моечные ванны используются для мытья разделочного инвентаря и ополаскивания чашек и тарелок перед посудомоечной машиной.

Юридическим лицом не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не оборудована контейнерная площадка с твердым покрытием на расстоянии не менее 20 м от здания, не оборудованы раздельные контейнеры с крышками, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. В производственных помещениях имеются немаркированные емкости для сбора отходов, одна из емкостей, используемая для сбора ТБО, установлена вблизи моечного отделения у раковины для мытья рук,

ООО «МАКДОНАЛДС», по адресу: Московская область, г. Коломна, ул. Октябрьской революции, д.246, юридическим лицом допущены - на момент проверки в одном помещении на совместном хранении находились хлебо-булочные изделия и порожняя оборотная тара, которая может привести к загрязнению пищевой продукции; - производственный стол, где осуществляется порционирование овощных салатов не оборудован бактерицидной лампой и на момент проверки был вплотную заставлен оборотной тарой, в которой осуществляется дефростация булочек, что не исключает загрязнение готовой к употреблению пищевой продукции;

1. юридическим лицом не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не оборудована контейнерная площадка с твердым покрытием на расстоянии не менее 20 м от здания, не оборудованы раздельные контейнеры с крышками, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. 2. в холодильной камере на хранении находится следующая продукция : приправа ( Перец черный молотый , масса нетто 0, 45кг., изготовитель ООО «Компания НИКА -2000» в количестве 10 упаковок, при температуре + 23, 5 С, при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара не выше +20 С),

По адресу г. Клин, ул. Первомайская, 2, г. Клин, ул. Карла Маркса, 4, г. Солнечногорск, ул. Красная, 118 установлено: 1. отсутствие маркировочного ярлыка на продукцию- огурцы свежие, не позволяющее идентифицировать продукцию 2. хранение пищевых продуктов осуществляется на подтоварниках высотой менее 15 см. ( 12 см.), что может послужить причиной загрязнения продукции. Фототаблица № 8. 3. не своевременно вывозится обортная тара ( деревянные поддоны), которая на подвергается мойке и дезинфекции и при этом складируется в производственных коридорах предприятия общественного питания, что может привести к загрязнению воздушной среды и пищевой продукции. Фототаблица № 1, 2

Согласно результатам лаб.исследований исследованные образцы не соответствуют требования ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям: «Салат «Цезарь»; дата изготовления: 07:30 02.04, срок годности: 13:30 02.04.; изготовитель: кухня ООО «МАДОНАЛДС», МО, г.Солнечногорск, ул.Красная, д.118; В 0, 1 г образца обнаружены БГКП (колиформы) - не допускается. «Салат «Овощной»; дата изготовления 07:40 02.04, срок годности: 13:40 02.04., изготовитель: кухня ООО «МАДОНАЛДС» МО, г.Солнечногорск, ул.Красная, д.118, В 0, 1 г образца обнаружены БГКП (колиформы)-не допускается. В 0, 1 г образца обнаружены E.coli.-не допускается.

По адресу г. Коломна, ул. Октябрьской революции, д. 246 установлено: В нарушение ст.12.п.2 вода, используемая в процессе изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, должна соответствовать требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства-члена Таможенного союза, на момент проверки в ресторане «Макдоналдс» была отобрана вода питьевая из водопроводного крана системы «Башня напитков», вода из данной системы «Башня напитков» идет на изготовление холодных и горячих напитков. По полученным результатам лабораторного исследования было установлено, что вода, отобранная из водопроводного крана системы «Башня напитков» по микробиологическим показателям ( обнаружены термотолерантные колиформные бактерии -1КОЕ, обнаружены общие колиформные бактерии 1КОЕ) не соответствовала требованиям СанПиН 2.1.4. 1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», что подтвердилось протоколом лабораторного испытания № 3861 от 03.04.2019 и экспертным заключением, выданным ФБУЗ «ЦГи ЭМО» в г. Коломне, Коломенском, Луховицком, Зарайском, Озерском районах, . В нарушение ст. 10.п.3.пп.8 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства(изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающим загрязнение пищевой продукции, на момент проверки в производственном цехе ресторана «Макдоналдс» №24019 полы в основном производственном цехе были очень скользкие, не обезжирены. С технологического и рабочего оборудования были отобраны смывы на Б

По адресу г. Луховицы, ул. Куйбышева, д. 67 установлено - В нарушение ст.14 п.1, пп.1 директор допустил в технологическом процессе изготовления пищевой продукции встречные потоки продовольственного сырья и готовой к употреблению продукции, а именно через производственный стол, где осуществляется порционирование готовых к употреблению овощных салатов, осуществляется доставка сырых мясных и рыбных полуфабрикатов и так как производственный стол для салатов расположен рядом с моечными ваннами, то через него проносится грязный рабочий инвентарь к моечным ваннам, также производственный стол не оборудован бактерицидной лампой, что не исключает загрязнение готовой к употреблению пищевой продукции. - В нарушение ст.10.п.3.пп.8 на момент проверки полы в основном производственном цехе, особенно около фритюрниц были скользкие, не обезжиреные. - В нарушение ст. 14. п.1. пп.7 на момент проверки основной производственный цех был заставлен ящиками с булочками для сэндвичей, что не обеспечивает наличие необходимого пространства для осуществления технологического процесса изготовления пищевой продукции.

1. На момент проверки моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами. 2. Не представлены : бракеражный журнал сырой продукции.

1. На момент проверки моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами. 2. В зоне приготовления мягкого мороженого и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы 3. Не представлены : бракеражный журнал сырой продукции. 4.На момент проверки хранение моющих и дезинфицирующих средств в одном помещении с продуктами питания ( кофе, газированные напитки, тара)

По адресу Истринский район, д. Новинки Установлено, что согласно акту проверки №1503-04-06 от 22.04.2019, 01 апреля 2019 года в 13-35 в производственном коридоре (зона загрузки/приемки продуктов и складской блок) осуществляется хранение порожней оборотной тары, используемой для транспортировки, что может привести к загрязнению пищевой продукции при приемке и доставке пищевой продукции в складские помещения и в производственный цех.

По адресу г. Электросталь, ул. Ялагина, д. 6 установлено в моечном отделении чистые непросушенные емкости хранились на стеллажах (на верхней полке) помещенные друг на друга в опрокинутом виде, тем самым нарушен процесс их качественного просушивания (капли воды на стенках емкостей);

1. Отсутствуют данные лабораторных исследований параметров освещенности в помещениях требованиям нормативов. 2. Отсутствуют данные лабораторных исследований шума и вибрации в помещениях требованиям нормативов. 3.Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей.

1.. На момент проверки моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами. 2. В зоне приготовления мягкого мороженого не установлена бактерицидная лампа. 3. .Не представлены : бракеражный журнал сырой продукции.

В зоне приготовления мягкого мороженого и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы, - На момент проверки горячая вода в точке разбора (моечная ванна) имела температуру +52, 7 0 С,

По адресу Истринский раойн, д. Новинки Установлено, что согласно акту проверки №1503-04-06 от 22.04.2019, 22 апреля 2019 года в 15-00 В представленной Программе производственного контроля предусмотрены мероприятия по соблюдению требований СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» и СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей» в т.ч. с отбором проб продукции для проведения лабораторных исследований, согласно утвержденному Перечню и периодичности отбора проб по Программе Производственного контроля (Приложение №1) кратность и объем лабораторных исследований на наличие листерий и сальмонелл составляет менее 30% наименований каждого вида блюд и не отвечает кратности исследований.

Московская область, г. Фрязино, Проспект Мира, д. 5А в горячем цехе в пластмассовых контейнерах находилась продукция, на которой отсутствует информация о дате изготовления и условиях хранения, что является нарушением п.7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; снято с реализации: - лук восстановленный 4 кг - маслины 0, 5 кг - рыбные котлеты 2 кг

1.юридическим лицом не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не оборудована контейнерная площадка с твердым покрытием на расстоянии не менее 20 м от здания, не оборудованы раздельные контейнеры с крышками, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. 2. в холодильном оборудовании на хранении находится продукция перетаренная в пластмассовую тару : изделие кулинарное мясное из свинины жареное замороженное «бекон жаренный (нарезка), изготовитель: ООО «МАРР РУССИЯ» ( на упаковке которых указанно- размороженный бекон хранят при температуре +25 С не более 4 часов) , при температуре в горячем цехе (+25, 9С), что не соответствует температуре хранения установленной изготовителем.

1. Отсутствуют данные лабораторных исследований параметров освещенности в помещениях требованиям нормативов. 2.Отсутствуют данные лабораторных исследований шума и вибрации в помещениях требованиям нормативов. 3.Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей.

По адресу г. Клин, ул. Первомайская, 2, г. Клин, ул. Карла Маркса, 4, г. Солнечногорск, ул. Красная, 118 установлено: на момент проверки 02.04.19г. в низкотемпературной холодильной камере осуществляется совместное хранение ( на одной полке, на одном подтоварнике) замороженных тортов, пирожных и сырой мясной и рыбной продукции; в помещении для хранения бакалеи на одних стеллажах осуществляется хранение пищевой ( джемы, фритюры, лук для восстановления и непищевой продукции- вспомогательные упаковочные материалы, одноразовая посуда и т.д.),

1. юридическим лицом не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не оборудована контейнерная площадка с твердым покрытием на расстоянии не менее 20 м от здания, не оборудованы раздельные контейнеры с крышками, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. 2. в отделе по изготовлению мороженного и кофе находится продукция : вскрытая бутылка CLASSIC С АРОМАТОМ ВАНИЛИ, изготовитель KERRI Boraston Lane, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии , массой 1л. , на упаковке указано-вскрытую бутылку хранить в течении 150 дней рекомендуемая тнмпература хранения 5-25 С при температуре в отделе по изготовлению мороженного и кофе (+28 С), что не соответствует температуре размораживания установленной изготовителем.

На момент проверки 01.04.2019г в 13час. 00 мин.в ресторане быстрого питания «Макдоналдс» № 24019 ООО «МАКДОНАЛДС», по адресу: Московская область, г. Коломна, ул. Октябрьской революции, д.246, юридическим лицом допущены - при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия и срок годности, установленные изготовителем, в ресторане быстрого питания «Макдоналдс» № 24019 не соблюдались требования к температурным условиям хранения пищевой продукции, кондитерские изделия «Чизкейки», предприятия-производителя ООО «Рулог» (г. Москва), хранились в холодильной витрине при температуре + 14 градусов по С, что на 10 градусов выше, чем установлено предприятием-изготовителем (предприятием-изготовителем установлена температура от+1радуса до +4 градусов), также в этой холодильной витрине производилось хранение яблок резанных, фасованных при температуре +14 градусов, что на 6 градусов выше , чем установлено производителем (производитель установил температуру хранения от +2 до +6 градусов);

По адресу г. Егорьевск, пр-кт Ленина, д. 20 установлено не организована централизованная стирка специальной одежды сотрудников. для уборки подсобных помещений привлекаются работники пищеблока. отопительные приборы обеденного зала не очищены от пыли и загрязнений.

По адресу г. Клин, ул. Первомайская, 2, г. Клин, ул. Карла Маркса, 4, г. Солнечногорск, ул. Красная, 118 установлено: 1. на момент проверки установлено неупорядоченное хранение уборочного инвентаря в зоне разгрузки и в зоне хранения уборочного инвентаря ( уборочный инвентарь с красной цветовой маркировкой хранится совместно с инвентарем для уборки зала и производственных помещений).фототаблица № 11, 12 2. хранение пищевых продуктов осуществляется на подтоварниках высотой менее 15 см. ( 12 см.), что может послужить причиной загрязнения продукции. фототаблица № 15.

По адресу г. Коломна, ул. Октябрьской Революции, д. 246 установлено- В нарушение ст.10.п.3.пп.8 на момент проверки производственный стол, на котором производится составление овощных салатов, был заставлен пустой оборотной тарой и вплотную к столу находились ящики с булочками, что не исключает загрязнение готовой к употреблению продукции, полы в основном производственном цехе ресторана «Макдоналдс» № 24091 были очень скользкие от фритюрного жира и не обезжиренные. - В нарушение ст. 17. п.8 - на момент проверки допускалось совместное хранение пищевой и непищевой продукции, а именно в отдельном помещении на хранение находились булочки для сэндвичей вместе с оборотной тарой(полиэтиленовыми ящиками), что может привести к загрязнению пищевой продукции. Данные нарушения создают угрозу возникновения отравлений людей. - В нарушение ст. 14. п.1.пп.7 на момент проверки основной производственный цех был заставлен ящиками с булочками для сэндвичей, что не обеспечивает наличие необходимого пространства для осуществления технологического процесса изготовления пищевой продукции.

По адресу г. Клин, ул. Первомайская, 2, г. Клин, ул. Карла Маркса, 4, г. Солнечногорск, ул. Красная, 118 установлено: 1. сбор и временное хранение непищевых отходов осуществляется в производственных помещениях в емкости без крышек. Емкости переполнены ( заполнены более, чем на 2/3 объема).Фототаблица № 10, 11 2. в ресторане не организован процесс производства пищевых продуктов т в соответствии с установленными требованиями. Так в ходе проверки ресторана ООО «МАКДОНАЛДС», установлено некачественное проведение мойки и дезинфекции технологического оборудования, используемого при производстве пищевой продукции. В ходе проведения проверки, 02.04.2019г, были отобраны смывы на наличие БГКП с объектов внешней среды в предприятии общественного питания ООО «МАКДОНАЛДС». Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах № 78 от 15.04.2019г в смыве с носика для мороженого обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (протоколы ИЛ Клинского ФФБУЗ «ЦГиЭ МО» №№ 4273-4282 от 05.04.2019г.)

1. юридическим лицом не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории не оборудована контейнерная площадка с твердым покрытием на расстоянии не менее 20 м от здания, не оборудованы раздельные контейнеры с крышками, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. 2. - в горячем цехе на размораживании были обнаружены «булочки для гамбургеров «Английские Маффины» замороженные, изготовитель: ООО «Ист Болт Руси» г.Москва, ул. Новоорловская, д.3, на упаковке указано (размораживание при температуре +16С +25С) при температуре в горячем цехе (+29, 4 С), что не соответствует температуре размораживания установленной изготовителем. - в горячем цехе на размораживании были обнаружены мучные изделия замороженные «МакКафе Донат Карамельный», глубокой заморозки, изготовитель CSM Germany Delmenhorst, Германия, импортер и уполномоченный изготовителем лицо ООО «Рулог» на упаковке указано (размораживание при температуре +16С +25С) при температуре в горячем цехе (+29, 4 С), что не соответствует температуре размораживания установленной изготовителем. - в складском помещении на хранении находится продукция : приправа ( Перец черный молотый , масса нетто 0, 45кг., изготовитель ООО «Компания НИКА -2000» в количестве 10 упаковок, при температуре + 23, 3 С, при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара не выше +20 С),

На момент проверки 01.04.2019г. в 11-30 час. ООО «Макдональдс» по адресу: Московская область, г. Клин, ул. Первомайская, д.2, юридическим лицом допущены следующие нарушения: выразившееся в следующем: Юридическим лицом заключен договор на проведение дезинфекции, дезинсекции, дератизации №1503\2017-ООО с ООО «Городское универсальное предприятие «Контроль дезсредств»; представленные акты выполненных работ и услуг единообразные по всей сети ресторанов, в которых отсутствует информация о площади обработанных помещений, используемых средствах ( количество, концентрация и методы обработки) и т.д., таким образом, ООО « Макдоналдс», не представлены документы, подтверждающие осуществление мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Согласно представленным актам выполненных работ и услуг: проведена утилизация попавших в ловушки вредителей в количестве 1 шт. за 4200 руб. Акт-наряд сдачи-приема выполненных работ по ДДД (приложение № 4 к договору) не оформляется; на момент проверки не представлен.

Московская область, г. Фрязино, Проспект Мира, д. 5А бачки для сбора твердых отходов и мусора в горячем цехе и моечной без крышек и маркировки, что является нарушением статьи 16 п.3. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

По адресу г. Орехово-ЗУево, ул. Я.Флиера, д. 4 установлено 1) Не обеспечено проникновение в производственные помещения насекомых. При проверке 11.04.2019 г. в 11-00 час установлено, что внутри ресторана около линии раздачи имеются (летают) две живые мухи 2) персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания не соблюдаются-сотрудник ресторана Чурикова Александра Олеговна, осуществляющая расфасовку картофеля-фри в индивидуальную упаковку для потребителей работала без перчаток, вследствие чего расфасовываемый картофель-фри имел контакт с руками, просыпался на пальцы рук, что могло привести к загрязнению готового к употреблению продукта. Устранено в период проведения проверки. 3) территория, находящаяся за ящиком для хранения моющих и дезинфицирующих средств находится в неудовлетворительном санитарном содержании (скопление пыли), что свидетельствует о недостаточности проведения генеральной уборки. Устранено во время проведения проверки.

1. На момент проверки моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами. 2.В зоне приготовления мягкого мороженого не установлена бактерицидная лампа. 3. Не представлены : бракеражный журнал сырой продукции. 4. На момент проверки температура горячей воды +51, 3 0 С.

По адресу г. Клин, ул. Первомайская, 2, г. Клин, ул. Карла Маркса, 4, г. Солнечногорск, ул. Красная, 118 установлено: 1. сбор и временное хранение непищевых отходов осуществляется в производственных помещениях в емкости без крышек. Емкости переполнены ( заполнены более, чем на 2/3 объема).Фототаблица № 5, 6. 2. в ресторане не организован процесс производства пищевых продуктов т в соответствии с установленными требованиями. Так в ходе проверки ресторана ООО «МАКДОНАЛДС», установлено некачественное проведение мойки и дезинфекции подносов, стирки спецобработки спец одежды. В ходе проведения проверки, 01.04.2019г, были сделаны смывы на наличие БГКП с объектов внешней среды в предприятии общественного питания ООО «МАКДОНАЛДС». Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах № 78/2 от 15.04.2019г в смыве с чистого подноса и спецодежды работника Зубова И.Я. обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (протоколы ИЛ Клинского ФФБУЗ «ЦГиЭ МО» №№ 4236-4245 от 04.04.2019г.)

ООО «МАКДОНАЛДС», по адресу: Московская область, г. Коломна, ул. Октябрьской революции, д.246, юридическим лицом допущены - участок по порционированию салатов не оборудован бактерицидной лампой - не соблюдаются необходимые условия для мытья и обработки кухонной посуды в ресторане «Макдоналдс», а именно: мытьё и обработка кухонной посуды осуществлялась при температуре плюс 60 градусов, что на пять градусов ниже чем установлено санитарными правилами. Данные нарушения создают угрозу возникновения отравлений людей.

По адресу Истринский район, д. Новинки: 1.Установлено, что согласно акту проверки №1503-04-06 от 22.04.2019, 01 апреля 2019 года в 13-41 Помещение склада, где осуществляется хранение моющих и дезинфицирующих средств не оборудовано системой вентиляции. 2.Установлено, что согласно акту проверки №1503-04-06 от 22.04.2019, 01 апреля 2019 года в 14-53 Моечная ванна, являющаяся источником повышенного выделений влаги, не оборудована локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. 3.Установлено, что согласно акту проверки №1503-04-06 от 22.04.2019, 01 апреля 2019 года в 15-00 Участок по порционированию готовых блюд и салатов не оборудован бактерицидной лампой.

1.Отсутствуют данные лабораторных исследований параметров освещенности в помещениях требованиям нормативов. 2.Отсутствуют данные лабораторных исследований шума и вибрации в помещениях требованиям нормативов. 3.Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей.

1. Отсутствуют данные лабораторных исследований параметров освещенности в помещениях требованиям нормативов. 2.Отсутствуют данные лабораторных исследований шума и вибрации в помещениях требованиям нормативов. 3.Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей.

Согласно Экспертного заключения №80-03/13 от 16.04.2019. и протокола лабораторных испытаний Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Волоколамском, Истринском, Лотошинском, Шеховском районах , исследованный образец Коктейль молочный с шоколадным сиропом, изготовитель ООО «МАКДОНАЛДС», г. Москва, ул. Валовая, д. 26 дата изготовления 03.04.2019г., срок годности: не хранится, по микробиологическим показателям (в 0, 1г. выделены БГКП) не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза №033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»

По адресу г. Коломна, ул. Восстания, д 7 установлено - В нарушение ст.5.9 - производственный стол, где осуществляется порционирование готовых к употреблению салатов, установлен в моечном отделении и не оборудован бактерицидной лампой, что не исключает загрязнение готовой пищевой продукции. - В нарушение ст. 5.11 - на момент проверки полы в основном производственном цехе около фритюрниц были скользкие , не обезжиренные. - В нарушение ст. 6.14 - мытье кухонного и рабочего оборудования производилось в 3-х гнездной моечной ванной при температуре горячей воды 60 Со, а по санитарным нормам и требованиям температура горячей проточной воды должна быть не ниже 65 градусов. Данные нарушения создают угрозу причинения вреда здоровью потребителей.

По адресу г. Ступино, ул. Пристанционная, вл. 1 установлено в производственных цехах предприятия общественного питания, ресторане - не организовала опрос, ответственным лицом, перед началом смены в холодном, горячем и цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы у работников и членов их семей, какой либо подтверждающей документации с результатами, подтверждающими проведение процедуры опроса не представило, в связи с чем не обеспечила мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями и лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями - не организовала контроль за температурой горячей воды в точке разбора в моечных ваннах для мытья кухонной посуды, чем не обеспечила соответствие требованиям к температуре (не ниже 65 C), не представила каких-либо документов, подтверждающих проведение контроля за температурой воды за 2018 -2019 год, -допустила использование емкостей для сбора мусора и пищевых отходов установленных в производственных помещениях ресторана без крышек.

ООО «Макдональдс» по адресу: Московская область, г. Клин, ул. Первомайская, д.2, юридическим лицом допущены следующие нарушения: выразившиеся в подаче на предприятие горячей воды с температурой 47, 3 град.С согласно показаниям пирометра снятым 01.04.2019г. в 16 час.10 мин. и зафиксированными в проверочном листе от 01.04.2019г.; отсутствии оборудования для подогрева подаваемой воды до 65С, что приводит к нарушению технологии обработки кухонной посуды.

Московская область, г.Королев, проспект Королева, д. 5Д - в производственном помещении, рядом с зоной приготовления и формирования готовых блюд оборудование и инвентарь залиты соусом с остатками пищи; - в подсобном помещении мытье и обработка подносов осуществляется с нарушениями правил мытья и обработки инвентаря (протирание ветошью из ведра без использования проточной воды); - хранение чистых и грязных подносов осуществляется на одном столе, т.е.содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции.

По адресу г. Кашира, ул. Пушкарская, д. 87 установлено- не организовала опрос, ответственным лицом, перед началом смены в холодном, горячем и цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы у работников и членов их семей, какой либо подтверждающей документации с результатами, подтверждающими проведение процедуры опроса не представило, в связи с чем не обеспечила мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями и лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями - не организовала контроль за температурой горячей воды в точке разбора в моечных ваннах для мытья кухонной посуды, чем не обеспечила соответствие требованиям к температуре (не ниже 65 C), не представила каких-либо документов, подтверждающих проведение контроля за температурой воды за 2018 -2019 год -допустила нарушения требований при реализации пищевой продукции, организовала порционирование блюд, картофеля фри, по заказу посетителя без использования одноразовых перчаток

По адресу г. Клин, ул. Первомайская, 2, г. Клин, ул. Карла Маркса, 4, г. Солнечногорск, ул. Красная, 118 установлено: 1. сбор и временное хранение непищевых отходов осуществляется в производственных помещениях в емкости без крышек. Фототаблица №1. 2. емкость для хранения пищевых заготовок ( восстановленный лук) в помещении кухни своевременно не подвергнута мойке и дезинфекции (визуально грязная) фототаблица № 5