Проверка № 471902854344 от 28 июня 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ДОЛ "ЧАЙКА"
Дата проведения
28 июня 2019 года — 25 июля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства: о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании. Задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, соблюдение законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации
Правовое основание проведения проверки
Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сивакова Надежда Михайловна | Помощник санитарного врача |
| Солодовник Татьяна Владимировна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Мурсалов Максим Низамундинович | Ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Константинова Елена Борисовна | Помощник санитарного врача |
| Мясников Игорь Олегович | Начальник отдела санитарного надзора |
| Морозова Диана Сергеевна | Ведущий специалист-эксперт отдел санитарного надзора |
| Михайлюк Тамара Михайловна | Заместителя начальника территориального отдела |
| Бирюков Дмитрий Николаевич | Лаборант |
| Перминова Лариса Геннадьевна | Помощник врача-эпидемиолога |
| Капитонова Валерия Владимировна | Специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Ленинградская область, Выборгский район, п. Пески, ул. Благодатная, д. 5
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Ленинградская область, Выборгский район, п. Пески, ул. Благодатная, д. 5
Дата составления акта о проведении проверки
29 июля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Гулевич Татьяна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В производственных цехах пищеблока неудовлетворительно проводится уборка влажным способом (на подоконниках обнаружена пыль и грязь)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить в производственных цехах пищеблока уборку влажным способом | |
Описание
Чистая кухонная посуда (гастроемкости для паракомвектомата) хранятся на подоконнике моечной кухонной посуды
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение чистой кухонной посуды в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" | |
Описание
Нарушены условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием - изготовителем. Так, повидло яблочное хранятся в сухой кладовой при температуре + 23 С при максимально допустимой температуре хранения + 10 С; смесь из сухофруктов и курага хранятся в сухой кладовой при температуре + 23 С при максимально допустимой температуре хранения + 20 С; свежие абрикосы хранятся в холодильнике №4 при температуре + 4С при максимально допустимой температуре хранения + 2 С; свежий картофель и свежая капуста хранятся в кладовой при температуре + 23 С при максимально допустимой температуре хранения + 6 С; свекла свежая хранятся в кладовой при температуре + 23 С при максимально допустимой температуре хранения + 1, 5 С
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение пищевых продуктов, в соответствии с условиями хранения, заявленными предприятиями изготовителями | |
Описание
Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в сухом помещении в заводской (потребительской) упаковке на подтоварниках на расстоянии между стеной и продуктами менее 20 см
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение круп, муки, макаронных изделий хранятся на подтоварниках на расстоянии между стеной и продуктами не менее 20 см | |
Описание
Уборочный инвентарь в корпусе №1 на 1 этаже осуществляется хранение в доступном для детей месте
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение уборочного инвентаря в недоступном для детей месте | |
Описание
По результатам исследования качества питьевой воды из разводящей сети пищеблока НЕ СООТВЕТСТВУЮТ государственным санитарно-эпидемиологическим правилам: СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по бактериологическому показателю ОКБ и по санитарно-химическому показателю мутности, что подтверждается экспертным заключением № 219.100.4.2.19.07.12 от 25.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ленинградской области» в Выборгском районе
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить качество питьевой воды из разводящей сети пищеблока в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по бактериологическим и санитарно-химическим показателям | |
Описание
Кухонная посуда (две кастрюли) в горячем цехе не имеют маркировку
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить наличие на кухонной посуде маркировку в соответствии с использованием | |
Описание
При организации питьевого режима не обеспечено наличие промаркированных подносов для чистой и использованной посуды
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить наличие промаркированных подносов для чистой и использованной посуды при организации питьевого режима | |
Описание
В мясо рыбном цехе раковина для мытья рук персонала не оборудована индивидуальными или одноразовыми полотенцами
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить оборудование в мясо рыбном цехе раковина для мытья рук персонала индивидуальными или одноразовыми полотенцами | |
Описание
Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется формально, а именно: в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов дата фактической реализации продуктов, позже даты конечного срока реализации по маркировочным ярлыкам
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить входной контроль поступающих пищевых продуктов в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" | |
Описание
Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, а именно: представлено «Примерное циклическое 14-дневное сбалансированное меню рационов пятиразового горячего питания для обеспечения питания детей и подростков в ДОЛ «Чайка», фактически используется 10-ти дневное меню; представленное меню не содержит информацию в соответствии с Приложением N 9 СанПиН 2.4.4.3155-13 (содержание витамина «С»)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить соответствие фактического рацион питания утвержденному примерному меню | |
Описание
Стены (дверные проемы) складских помещений столовой, выполнены не влагостойкими материалами (бетон), что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить выполнение стен (дверных проемов) складских помещений столовой влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств | |
Описание
Отсутствуют москитные сетки на распашных дверях пищеблока, в производственных цехах обнаружены мухи
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить установку москитных сеток на распашных дверях пищеблока | |
Описание
В холодном цехе разделочные доски хранятся навалом
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение в холодном цехе разделочных досок в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" | |
Описание
В горячем цехе допускается использование металлических мочалок
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Не допускать использование на пищеблоке металлических мочалок | |
Описание
Не обеспечено наличие раковин для мытья рук при входе в обеденный зал в расчете не менее 1 раковины на 25 посадочных мест, а именно у обеденного зала установлено 8 раковин для мытья рук
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 1 ноября 2019 года |
| Обеспечить наличие раковин для мытья рук при входе в обеденный зал в расчете не менее 1 раковины на 25 посадочных мест. | |
Описание
Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10 C
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение суточных проб в холодильнике при температуре +2 - +6 C | |
Описание
В личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках или имеются отказы от проф. прививок у Лисиной О.Н. (все виды прививок), Артеменко В.А., Яковлева Г.В. (против гепатита В), Шулдеевой Н.М., Удод Л.И. (против дифтерии); просрочен срок прививки против дифтерии у Суханова А.А. (1992г.р. пом повара- последняя дата 19.10.2007г.), Григорьева А.А. (2001г.р., последняя дата 21.11.2008г.), Федоренко Д.А. (1990г.р., тренер -последняя дата 07.05.2006г.), далее оформлен отказ от проф. прививок 14.07.2018г.; просрочен срок аттестации на занимаемую должность у Горемыкина А.С. (1990г.р. срок аттестации до 26.05.2016г.)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить наличие в личных медицинских книжках персонала лагеря сведений о профилактических прививках | |
Описание
Не обеспечен еженедельный осмотр всех детей учреждения на педикулез
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить еженедельный осмотр всех детей учреждения на педикулез | |
Описание
В соответствии с инструкцией по обработки яиц, фактически обработка яиц проводится без этапа обработки в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды, не представлена промаркированная посуда для обработанных яиц
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить проведение обработки яиц с этапа обработки в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды. Обеспечить наличие промаркированной посуды для обработанных яиц | |
Описание
Питание детей организовано без учета физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить питание детей с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп | |
Описание
В соответствии с журналом бракеража готовой кулинарной продукции допускается выдача готовой пищи после проведения контроля бракеражной комиссией в составе менее 3-х человек
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить выдачу готовой пищи после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. | |
Описание
Для мытья посуды ручным способом не предусмотрено наличие трехсекционной ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 1 ноября 2019 года |
| Предусмотреть наличие для мытья посуды ручным способом трехсекционной ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов | |
Описание
На территории растут колючие кустарники (шиповник)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Не допускать высаживание на территории колючих кустарников | |
Описание
Допускается хранение чистой столовой посуды на столах в моечной столовой посуды и столовых приборов на подносах россыпью
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Не допускать хранение чистой столовой посуды на столах в моечной столовой посуды и столовых приборов на подносах россыпью | |
Описание
Результаты микробиологических исследований смывов на наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), отобранных с поверхностей окружающей среды в помещениях пищеблока НЕ СООТВЕТСТВУЕТ МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», что подтверждается экспертным заключением № 219.100.4.2.19.07.12 от 25.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ленинградской области» в Выборгском районе
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить соответствие микробиологических исследований смывов на наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), отобранных с поверхностей окружающей среды в помещениях пищеблока требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» | |
Описание
Личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одеждой в кабинете заведующего производства (не предусмотрены разные шкафы)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Обеспечить хранение личных вещей персонала раздельно с санитарной одеждой | |
Описание
В период работы детского оздоровительного лагеря осуществляется строительство беседки
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Не допускать строительные и ремонтные работы в период работы детского оздоровительного лагеря | |
Описание
Пищевые отходы собираются в ведра без маркировки и крышек, очистка которых не проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №24 | В срок до 16 августа 2019 года |
| Пищевые отходы собираются в ведра без маркировки и крышек, очистка которых не проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ