Проверка № 462100078958 от 6 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "БЫКАНОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"
Дата проведения
6 апреля 2021 года — 6 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализация поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г № Пр-1665, выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Гулакова Жанна Олеговна | Главный специалист-эксперт |
| Решетнякова С. В. | Фельдшер-лаборант |
Объекты и итоги проверки
Адрес
306251 Курская область, Обоянский район, с. Быканово, ул. Молодежная, д. 14
Дата составления акта о проведении проверки
29 апреля 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Понаморенко С. П.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Срок прохождения гигиенической подготовки у кладовщика истек 18.03.2021 года; посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционированния блюд, не имеет мерных меток объема в литрах и миллилитрах. Эмалированная кухонная посуда имеет дефекты и механические повреждения. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов кухни, овощного и мясного цехов не промаркированы в зависимости от назначения; к мойке для мытья кухонной посуды не предусмотрена подача воды через смесители, подача воды осуществляется через гибкий шланг; овощи, в том числе картофель, морковь, лук, капуста, свекла приняты на пищеблок без товаросопроводительных документов, подтверждающих их качество; дополнительное обогащение рациона питания детей витаминами не проводится. В меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенная витаминами.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Осмотр используемых помещений, оборудования, документации |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Административный штраф на кладовщика по ст.6.6 |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Срок исполнения не стек |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание к акту №396 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Организовать и провести в установленном порядке профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию с допуском к работе гигиеническое персонала пищеблока; Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженных в технологических картах; При приготовлении пищи осуществлять строгий контроль отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи, не допускать в течение дня отступления от норм более чем +\- 5% ; Для приготовления блюд приобрести посуду выполненную из нержавеющей стали, для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, не допускать использование деформированной, с дефектами повреждения столовую посуду и кухонный инвентарь, нанести маркировку на разделочные столы кухни, овощного и мясного цехов в зависимости от назначения Обеспечить место хранения и приготовления дезинфицирующих растворов инструкцией по их приготовлению Подключить моечную ванну для мытья кухонной посуды, к системе водоснабжения, подачу воды осуществлять через смесители Прием пищевой продукции, в том числе пищевого сырья на пищеблок осуществлять при наличии маркировки, товаросопроводительной документации, подтверждающей качество поступивших продуктов Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах (зонах, участках) На емкости для разведения рабочего раствора дезинфицирующего средства, нанести маркировку (название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности) Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами приобретать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска срок исполнения с 30.04.2021 года; Суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищи, суточные пробы оставлять в полном объеме, в том числе холодные закуски, первые блюда, гарниры, третьи блюда в количестве не менее 100 г срок исполнения с 30.04.2021 года; | |
Описание
Срок прохождения гигиенической подготовки у повара истек 18.03.2021 года; производство готовых блюд осуществляется в не соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженных в технологических картах; инструкция по разведению дез. средств отсутствует; разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно (все доски разделочные расположены в одной сетке- сушке); емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не промаркированы, отсутствует название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок реализации; при проведении экспертизы фактической калорийности обеда (проба №7779 дата изготовления 06.04.2021 г.) экспертное заключение №ОИ 27-02-03-04/80 от 20.04.2021 года установлено, что норма возрастной физической потребности в энергии детей возраста 7-11 лет составляет 2350 ккал. По результатам исследований фактическая калорийность обеда составила 1116.88 ккал или 47.5% от суточного рациона при гигиенической норме 30-35%;
в нарушение п.8.1.2.3 таблица №3 приложение 10 фактическая калорийность обеда (проба №7779 дата изготовления 06.04.2021 г.) в сравнении с расчетной превышает допустимые отклонения на 10.25%, суточная проба оставляется в не полном объеме: салат, третье блюдо, гарнир оставлены в объеме менее 100 грамм
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Осмотр помещений, оборудования, инвентаря, документов |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Административный штраф на повара по ст. 6.6 |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Срок исполнения не истек |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание к акту №396 | В срок до 1 сентября 2021 года |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ