МКОУ "ИКОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

- на пищеблоке МКОУ «Иковская средняя общеобразовательная школа» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, что является нарушением ст.ст. 11, 28, 29, 39 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.8. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к общественного питания населения», в соответствии с требованиями п. 1.8. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов; в соответствии с требованиями п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к общественного питания населения» предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; -на пищеблоке не разработаны технологические карты, технико-технологические карты, технологические инструкции, что является нарушением ст.ст. 11, 28, 29, 39 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к общественного питания населения», в соответствии с требованиями п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к общественного питания населения» изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах; -часть посуды для приготовления блюд из алюминия, инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерные метки объема в литрах и миллилитрах, что является нарушением ст.ст. 11, 28, 29, 39 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», в соответствии с требованиями п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.

- по проведенным исследованиям смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), качество текущей санитарной обработки на пищеблоке не соответствует требованиям п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», так результат исследований – БГКП обнаружены – смыв со стола для готовой продукции, смыв с подноса для стаканов, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №П3061 от 24.05.2021 г., выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области», аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.21АС09 от 15.10.2015 г. АТТЕСТАТ №РОСС RU.0001.21АС09 от 19.03.2018 г. Выдан ФСА («РОСАККРЕДИТАЦИЯ»), зарегистрирован в Госсреестре от 15.10.2015 г., что является нарушением ст.ст. 11, 17, 29, 39 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; что является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», согласно которого столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

Директор Медведева Юлия Анатольевна