АО "КУРОРТЫ ЗАУРАЛЬЯ"

Допущено хранение чистых кастрюль на полу;хранение на столе раздачи чистых столовых приборов на подносе россыпью;для мытья кухонной посуды используются металлические мочалки;щетка для мытья кухонной посуды хранится за ванной на полу;пищевые отходы собираются в большую кастрюлю без крышки, в моечном цехе кухонной посуды пищевые отходы собираются в пластмассовую ёмкость без крышки;емкость с пищевыми отходами не освобождается по мере заполнения;проводится ежедневная дезинфекция кухонной посуды раствором для дезинфекции «Део-Хлор Люкс» 0.015%;не ведется входной контроль поступающих пищевых продуктов, так на момент проверки у ответственного лица (завхоз), принимающего продукты, журнал бракеража пищевых продуктов отсутствовал;питание организовано в соответствии с 10дневным меню, .;приготовление блюд осуществляется без учета технологии приготовления блюд (отсутствуют технологические карты;не ведется контроль за качеством приготовленных блюд перед выдачей, на момент проверки в обеденное время отсутствовал журнал регистрации бракеража готовой продукции;отмечен факт хранения суточных проб при температуре + 7 С, в стеклянных баночках с не закрытыми крышками;установленное лабораторным путем содержание аскорбиновой кислоты (витамин С) 90, 0±3, 8;образец пробы №6537 «Суп вермишелевый с курицей» не соответствует по показателю БГКП (колиформы), КМАФАнМ, т;проба готового блюда Салат из курицы с кукурузой с заправкой не соответствует по показателю бактерии группы кишечной палочки (БГКП), ;поверхность полов в спальных комнатах I корпуса «Березка», предназначенного для проживания детей, шероховатая, изношенная