ОАО "АГРОФИРМА "ГОРДИНО"

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции вырабатываемой на убойном пункте (мяса говядины охлажденной в полутушах, субпродукты мясные обработанные говяжьи), связанных с требованиями безопасности продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в том числе не поддерживаются процедуры контроля за выпускаемой продукцией лабораторными исследованиями, внутренняя отделка пола помещений убойного пункта имеет многочисленные дефекты, выбоины, не соблюдаются требования к санитарной обработке и дезинфекции инструментов в процессе нутровки туш не реже 1 раза в 30минут на другой, забойщики не обеспечены кольчужными перчатками, фартуками в достаточном количестве (имеется 1 фартук на 2-х забойщиков), умывальник для мытья рук не оборудован подводкой горячей и холодной воды, текущая уборка помещений проводится некачественно, в убойном пункте не обеспечена разделка туш при температуре воздуха не выше плюс 12гр.С, убойный пункт (производственное помещение разделки туш), холодильная камера не оснащены прибором, регистрирующим температуру воздуха, в связи с чем невозможно проконтролировать соблюдение температуры воздуха при разделке и хранении туш, записи о выполненных измерениях не представлены, не обеспечен сбор отходов образующихся в процессе разделки в соответствии с их категорией в промаркированные закрываемые емкости, не своевременное осуществляется удаление и уничтожение отходов с территории убойного пункта, что приводит к загрязнению окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека, не обеспечено хранение пищевой продукции в холодильной камере до погрузки в транспортное средство, так мясо в четвертинах в подвешенном состоянии, субпродукты на столе хранятся в неохлаждаемом помещении убойного пункта