МКОУ ГИМНАЗИЯ Г. ВЯТСКИЕ ПОЛЯНЫ

1.Нарушены требования к организации здорового питания: 1.1. в пищеблоках по адресам: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17, 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Шорина д.24а, при приготовлении продукции допускается использование продовольственного (пищевого) сырья, но отсутствуют необходимые помещения (не предусмотрены). Так в пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 отсутствует холодный цех, в одном помещении проводится обработка сырых мяса/рыбы и овощей, здесь же установлено холодильной оборудование для хранения мяса, овощей и масла сливочного; отсутствует цех вторичной обработки овощей. В пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Шорина д.24а, отсутствует холодный цех, обработка сырых мяса и рыбы проводится в горячем цехе. Первичную обработку овощей проводят в помещении моечной кухонной посуды; отсутствует цех вторичной обработки овощей. Помещения, используемые для приготовления пищи, по размеру и размещению оборудования не обеспечивают последовательность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посуды. 1.2. , СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на участке для приготовления холодных блюд в пищеблоках отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха. 1.3.В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.4.6., п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 3.2.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 допускается использование разделочного инвентаря не по назначению, так при проверке 19.04.2021г. с 09ч.00мин. до 10ч.30мин. выявлено, что нарезка свежих огурцов на порции проводилась в горячем цехе на производственном столе с маркировкой «Гастрономия», на разделочной доске с маркировкой «ОС» и ножом «ОС». 1.4. В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 внутренняя отделка помещений с повреждениями, так стены в горячем цехе, в тамбуре между помещениями, в складском помещении с дефектами – с отслаивающейся краской. Краска на батареях отопления также с дефектами, видны несколько слоев покраски. Все это делает невозможным проведение качественных влажных ежедневных уборок и генеральных еженедельных уборок. 1.5.В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20, п.4.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается проведение мероприятий по дератизации в период хранения и изготовления пищевой продукции, так при проверке 19.04.2021г. с 09ч.00мин. до 10ч.30мин. в помещениях горячего цеха (вдоль стены, у производственных столов для готовой продукции), в цехе заготовок (под моечными ваннами) и складском помещении (у холодильного оборудования) по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 были разложены пакетики с приманками для грызунов, т.е. не исключена опасность загрязнения пищевой продукции токсичными химическими веществами. 1.6. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, при проверке 19.04.2021г. с 09ч.00мин до 11ч.30мин. в меню, вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков, отсутствовала информация о калорийности порций.

1.Нарушены требования к организации здорового питания: 1.1. в пищеблоках по адресам: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17, 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Шорина д.24а, при приготовлении продукции допускается использование продовольственного (пищевого) сырья, но отсутствуют необходимые помещения (не предусмотрены). В пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Шорина д.24а, отсутствует холодный цех, обработка сырых мяса и рыбы проводится в горячем цехе. Первичную обработку овощей проводят в помещении моечной кухонной посуды; отсутствует цех вторичной обработки овощей. Помещения, используемые для приготовления пищи, по размеру и размещению оборудования не обеспечивают последовательность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посуды. 1.2. , СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на участке для приготовления холодных блюд в пищеблоках отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха. 1.3.В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.4.6., п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 3.2.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 допускается использование разделочного инвентаря не по назначению, так при проверке 19.04.2021г. с 09ч.00мин. до 10ч.30мин. выявлено, что нарезка свежих огурцов на порции проводилась в горячем цехе на производственном столе с маркировкой «Гастрономия», на разделочной доске с маркировкой «ОС» и ножом «ОС». 1.4. В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в пищеблоке по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 внутренняя отделка помещений с повреждениями, так стены в горячем цехе, в тамбуре между помещениями, в складском помещении с дефектами – с отслаивающейся краской. Краска на батареях отопления также с дефектами, видны несколько слоев покраски. Все это делает невозможным проведение качественных влажных ежедневных уборок и генеральных еженедельных уборок. 1.5.В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20, п.4.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается проведение мероприятий по дератизации в период хранения и изготовления пищевой продукции, так при проверке 19.04.2021г. с 09ч.00мин. до 10ч.30мин. в помещениях горячего цеха (вдоль стены, у производственных столов для готовой продукции), в цехе заготовок (под моечными ваннами) и складском помещении (у холодильного оборудования) по адресу: 612963, Кировская область, Вятскополянский район, г.Вятские Поляны ул.Гагарина д.17 были разложены пакетики с приманками для грызунов, т.е. не исключена опасность загрязнения пищевой продукции токсичными химическими веществами. 1.6. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, при проверке 19.04.2021г. с 09ч.00мин до 11ч.30мин. в меню, вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков, отсутствовала информация о калорийности порций.