МБОУ "ИШИМСКАЯ ООШ"

1. В кружковой мелкоячеистая москитная сетка для защиты от летающих насекомых отошла от окна, образовались отверстия, что способствует возможности проникновения мух в помещение. 2. В личных медицинских книжках сотрудников Пономаревой В.А.(повар) и Храмцовой С.А. (уборщик) отсутствует отметка о своевременной ревакцинации против дифтерии, столбняка 1 раз в 10 лет, в соответствии с национальным календарем профилактических прививок. Последняя вакцинация у Пономаревой В.А. была 23.06.2008г., у Храмцовой С.А. последняя вакцинация 23.09.2009г.

1. Для контроля рациона питания 06.07.2021г. в обеденном зале отобраны пробы обеда из трех блюд (1 блюдо: рассольник «Ленинградский; 2 блюдо: каша гречневая рассыпчатая, гуляш из говядины, 3 блюдо: компот из сухофруктов). По результатам проведенных исследований установлено: 1)выход 1 блюда по меню – рассольник «Ленинградский» - 250г., фактический выход блюда – 316г., что больше блюда по меню на 66г.; 2)выход 2 блюда по меню – каша гречневая рассыпчатая, гуляш из говядины – 300г., фактический выход блюда – 356г., что больше блюда по меню на 56г.; 3)выход 3 блюда по меню – 200г., фактический выход блюда – 206г., что больше выхода блюда по меню – на 6г. Фактический выход 1, 2 и 3 блюд не соответствуют требования п.8.1.2. приложение 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В представленной пробе 1 блюда – борщ с капустой и картофелем содержание жиров завышена на +7, 1%, углеводов завышена на +18, 5%, калорийность завышена на +12, 7%. Готовое 1 блюдо по химическому составу (жиры, углеводы, калорийность), с поправкой на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки, выше допустимого процентного отклонения +5%. Производство готового блюда (рассольник «Ленинградский») осуществлялось не в соответствии с технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, что не соответствует требованиям п.2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Протокол лабораторных испытаний №8682-8684 от 12.07.2021г. Экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений и испытаний, №882/007-ОГДиП/1 от 13.07.2021г. Экспертное заключение о соответствии проектной и иной документации по организации питания, условиям воспитания, обучения и оздоровления в детских и подростковых организациях требованиям санитарного законодательства №880/003-ОГДиП/1 от 13.07.2021г. 2. В ежедневном меню питания детей отсутствует информация о калорийности блюда, что не соответствует требованиям п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

1. Для оценки эффективности санитарной обработки производственного оборудования, разде-лочного инвентаря, столовой и кухонной посуды (тарелки 1 блюдо, тарелки 2 блюдо, кружки, доска «хлеб», нож «хлеб») на пищеблоке отобраны смывы на наличие бактерии группы ки-шечной палочки (БГКП) в количестве 5 штук. В смывах со столовой посуды «тарелки 1 блюдо, кружки» и в смывах кухонной посуды (доска хлеб) в пищеблоке Оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на базе МКОУ «Ишимская ООШ» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о неудовлетворительном качестве санитарной обработки посуды (п.4.1. МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды») и не соответствует требованиям п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Протокол лабораторных испытаний №8669-8673 от 12.07.2021г. Экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, измерений и испытаний №882/007-ОГДиП/1 от 13.07.2021г. Экспертное заключение о соответствии проектной и иной документации по организации питания, условиям воспитания, обучения и оздоровления в детских и подростковых организациях требованиям санитарного законодательства №880/003-ОГДиП/1 от 13.07.2021г.