МАУ "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 11» г Кемерово ул Леонова 3а не соблюдаются условия хранения хлебобулочных изделий пицца корж молочный изготавливаемых базовой столовой хранились хлебобулочные изделия на линии раздачи при комнатной температуре вместо должной температуры согласно маркировочным ярлыкам 4+2 С

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 11» не проведена маркировка кухонного инвентаря терок в холодном цехе

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 11» в холодном цехе не проведена качественная влажная уборка

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 11» не проведена качественная обработка металлических кассетниц для столовых приборов кухонного инвентаря терок не проведена качественная обработка стеллажей для хранения чистой столовой посуды

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 11» ул 40 лет Октября 17А не соблюдался режим обработки столовой посуды обработка стаканов проводилась в дезинфицирующем средстве без предварительной обработки моющим раствором приготовление моющего средства в первой моечной ванне проводилось без использование объемной вместимости бака

В столовой на базе МБОУ «Основная общеобразовательная школа 39» в холодильном оборудовании холодного цеха организовано хранение суточного запаса молочной продукции молока сметаны

В столовой на базе МБОУ «Основная общеобразовательная школа 39» нарушена технология приготовления блюда «Салат из свеклы с яблоками» после смешивания всех ингредиентов проведена термическая обработка блюда

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 15» обработка производственных столов в мясном цехе проводилась с использованием емкостей для обработки холодильного оборудования не выполнена маркировка емкостей для обработки оборудования пищеблока цеховое деление

В столовой на базе МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 15» в холодном цехе на момент проверки не исправна раковина для мытья рук

В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа 74 на момент осмотра 01122020 в холодильном оборудовании при температуре 16 0С нарушались условия хранения замороженной плодоовощной продукции картофеля клюквы вишни клубники смородины томатов кизила должная температура хранения которых согласно информации производителя указанной на маркировочных ярлыках 18 0С

В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа 82 на момент осмотра 01122020 на пищеблоке использовались разделочные доски «Хлеб» «ВР» с трещинами и зазорами

В столовой на базе МБОУ Средняя общеобразовательная школа 82 при осмотре 01122020 выявлен факт хранения использования столовой посуды со сколами

В столовой на базе МБОУ Основная общеобразовательная школа 56 на момент осмотра 03122020 не проводилась дезинфекция столовой посуды дезинфицирующим средством «НикаЭкстра М Профи» в соответствии с инструкцией по применению п 517 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

В столовой на базе МБОУ Основная общеобразовательная школа 56 на момент осмотра 03122020 на стеллажах для просушивания столовой посуды имеется столовая посуда со сколами

Проба образец готового блюда «Омлет с говядиной» отобранные 03 декабря 2020 г 1100 в МАУ «Школьное питание» столовой на базе муниципального бюджетного образовательного учреждения «Основная общеобразовательная школа 56» по адресу 650016 Кемеровская областьКузбасс не соответствуют требованиям СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611 приготовленные блюда не соответствует расчетным данным представленных рецептур по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения ± 5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Пробы образцы смывов с фартука заведующей производством Зайнеевой АГ и салатника отобранные 03 декабря 2020 г 1100 в МАУ «Школьное питание» столовой на базе муниципального бюджетного образовательного учреждения «Основная общеобразовательная школа 56» по адресу 650016 Кемеровская областьКузбасс г Кемерово улица Багратиона 2 не соответствуют требованиям заведующая производством Зайнеевой АГ работала не в чистой санитарной одежде на фартуке обнаружены БГКП не соблюдается режим мытья столовой посуды на салатнике обнаружены БГКП в пробах образцах смывов с фартука заведующей производством и салатника обнаружены БГКП

Проба образец готового блюда «Компот из вишни» отобранный 01 декабря 2020 г 1110 в МАУ «Школьное питание» столовой на базе муниципального бюджетного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 11» по адресу 650033 Кемеровская областьКузбасс г Кемерово улица Леонова3А не соответствуют требованиям СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611 приготовленные блюда не соответствует расчетным данным представленных рецептур по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения ± 5 Представленный образец проба блюда «Компот из вишни» по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5 не соответствует представленной рецептуре блюда энергетическая ценность занижена на 16 Занижено содержание углеводов на 165 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611

Проба образец готового блюда «Салат из капусты с морковью» отобранная 01 декабря 2020 г 1335 в МАУ «Школьное питание» столовой на базе муниципального бюджетного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 82» 650033 по адресу Кемеровская областьКузбасс г Кемерово улица Александрова18 не соответствует требованиям СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611 производство пробы образца готового блюда «Салат из капусты с морковью» осуществлялось не в соответствии техникотехнологической картой СанПиН 232107801 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п 34 технология приготовления пробы образца готового блюда «Салат из капусты с морковью» не обеспечивает безопасность готового блюда обнаружены БГКП СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611

В представленном пробе образце 1 рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника Эктра М Профи» отобранной 03 декабря 2020 г 1010 в МАУ «Школьное питание» столовой на базе муниципального бюджетного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 15» по адресу 650068 Кемеровская областьКузбасс г Кемерово улица Инициативная125А не подтверждена заявленная массовая доля четвертичных аммониевых соединений 00240030 составила 0071+0002 в представленном образце пробе 1 рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ника Эктра М Профи» не подтверждена заявленная массовая доля четвертичных аммониевых соединений 00240030 и составила 0071+0002 п 56 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Проба образец готового блюда «Компот из кураги» отобранная 04 декабря 2020 г 1040 в МАУ «Школьное питание» столовой на базе муниципального бюджетного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 19» по адресу 650001 Кемеровская областьКузбасс г Кемерово улица Назарова 8 не соответствует требованиям СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611 приготовленное блюдо не соответствует расчетным данным представленных рецептур по химическому составу энергетической ценности содержанию аскорбиновой кислоты с учетом допустимого процентного отклонения ± 5 Представленный образец проба блюда «Компот из кураги» по химическому составу и энергетической ценности с учетом допустимого процентного отклонения + 5 не соответствует представленной рецептуре блюда энергетическая ценность занижена на 172 занижено содержание углеводов на 179 содержание аскорбиновой кислоты составил 388+78 мг200г расчетное данные 60 мг200 г п 611 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»