МБОУ ЗАПОРОЖСКАЯ НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА-ДЕТСКИЙ САД №9

1) документы по разработке, внедрению и поддерживанию процедур, основанных на принципах ХАССП (программа ХАССП, результаты лабораторных и инструментальных исследований контроля за 2021г. в копиях); 2) документы, подтверждающие решение вопроса о работе пищеблока на полуфабрикатах (мясных, овощных, рыбных) или использованием быстрозамороженных готовых блюд, подлежащих разогреванию перед употреблением при отсутствии конструктивной возможности соблюдения поточности технологических процессов на пищеблоке школы, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; 3) сведения о наличии оборудования по обеззараживанию воздуха, установленного на участке приготовления холодных блюд, с указанием названия (по паспорту); приложить фотографии в цветном виде, копию паспорта на оборудование; 4) документы, подтверждающие (приложить фотографии в цветном виде и (или) запись видеосъемки): - наличие маркировки с указанием даты изготовления, предельного срока их годности и т.д. на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств; - технологические карты на кулинарные изделия, блюда с указанием температуры выдачи этих блюд на раздаче; - при замене одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий проведение необходимых расчетов соответствия пищевой ценности заменяемых блюд в соответствии с приложением № 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - наличие информации о калорийности порции в ежедневных меню, вывешиваемых в обеденном зале; - недопущение в питании детей консервированных овощей, фруктов, содержащих уксус; - оборудование площадки с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов в контейнеры (мусоросборники) с закрывающимися крышками на собственной территории или использование иных специальных закрытых конструкций для сбора отходов, в том числе с размещением их на смежных с собственной территорией контейнерных площадках жилой застройки; 5) основное (организованное) меню с учетом требований приложения №9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по массе порций для детей; 6) документы, подтверждающие включение специализированной пищевой продукции промышленного выпуска, обогащённой витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в меню для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами, наличие йодированной соли (договора на поставку, накладные о приобретении и т.д.); 7) документы, подтверждающие соблюдение условий хранения суточных проб (журнал учета температурного режима холодильного оборудования в копиях за сентябрь-ноябрь 2021)