ОГБУ СО "СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ЗАЛАРИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО ОКРУГА"

Не осуществляется контроль за температурой готовых блюд при раздаче, Согласно экспертного заключения №5ОИ/0281 от 11.06.2021г перспективное меню для детей с 7-11 лет на весеннее -летний период 2021 года не соответствует санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам : - количество белков, жиров, углеводов и калорийности завышены, что не соответствует таблице №1 приложению 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20-«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -количество витаминов В1, С, микроэлементов Са, Р, Mg, Fe завышено, а количество витамина А занижено, что не соответствует таблице №1 приложению 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20-«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» -отсутствует фактическое содержание витаминов В2, D, микроэлементов К, I, Se, F, что не соответствует таблице №1 приложению 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20-«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; -объемы отдельных блюд для детей : завышены по свежим фруктам, занижены по вторым блюдам ( мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы), что не соответствует таблице №1 приложению 9 п.8.1.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20-«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» -суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют таблице№3 приложению №9 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 -среднесуточные количества продуктов в день на ребенка завышено по сыру и кондитерским изделиям, что не соответствует нормативным значениям п.8.1.2 таблице №2 приложению 7 СанПиН 2.3./2.4.3590-20. Нарушаются условия хранения колбасных изделий. Изготовителем предусмотрены условия хранения при температуре не выше +8 градусов.. На день проведения надзорных мероприятий температура в холодильнике +10 градусов, является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.3./2.4.3590-20, Для разруба мяса имеется деревянная чурка с трещинами, что не обеспечивает качественную обработку, является нарушением требований п.2.9 СанПиН 2.3./2.4.3590-20.на основании контракта №02-29-179/20 на поставку продуктов питания ( полуфабрикаты мясосодержащие замороженные) от 14.12.2020 года, заключенного с ИП Келлер Ириной Павловной, согласно технического задания поставщик должен был поставить полуфабрикаты мясные и мясосодержащие замороженные категории В (пельмени), категории Д( рубленные «тефтели»), категории Г ( рубленные «котлета», состав: фарш: говядина, хлеб пшеничный, соль поваренная пищевая, вода, сухари панировочные). Согласно маркировки на потребительской таре поставщик поставил «тефтели (полуфабрикаты мясосодержащие рубленные формованные категории Г (замороженные) Состав продукта: мясо говядина 2 сорта, свинина, соевый белок, мясо птицы, эмульсия из кожи птицы, крупа рисовая, лук репчатый свежий, соль поваренная пищевая, смесь специй для полуфабрикатов( декстроза, усилитель вкуса глутамат натрия Е-621, натуральные специи и пряности, экстракты натуральных специй и пряности), полуфабрикаты рубленные формованные категории В «котлеты «Домашние с чесноком». Состав: мясо птицы механической обвалки, говядина, лук репчатый, вода питьевая, шкурка свиная, жир сырец свиной, соевый белок, пшеничная клетчатка, соль, чеснок, укроп сушеный, перец черный, паприка, перец красный, стабилизатор (Е450, Е451), что противоречит спецификации, использование в питании детей коллагенсодержащего сырья из мяса птицы, мясо птицы механической обвалки, является нарушением требований главы VIII п.82 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», статьи 8 «Требования безопасности к специализированной пищевой продукции» ТР ТС 021/2011»О безопасности пищевой продукции», ст.25.1 Федерального закона от 02.01.2000г №29_ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». На остатке 2кг 400гр. В нарушении требований п.2.2 СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 3 ст. 5. «Правила обращения на рынке» Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции» №021/2011, прием мясосодержащих полуфабрикатов осуществляется без сопроводительных документов, подтверждающих качество и их безопасность.