ООО "КОТЛЕТАРЬ"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований в ФГИС «Ветис» компонент «Меркурий») в отношении общества с ограниченной ответственностью «...» (ИНН: 44...., юридический адрес: ...., фактический адрес: 1....) установлено: 19.03.2025 года ООО «....» оформлен производственный сертификат формы № 1 от № 28372870120 на продукцию Пельмени «Легендарные» традиционные полуфабрикаты в тесте мясосодержащие замороженные категории Д, объем выработанной партии 5130 кг. При анализе производственной транзакции № 10317660974 от 19.03.2025 года установлено, что в сырье для производства указанной партии указана следующая подконтрольная продукция: - меланж яичный пастеризованный жидкий - 11,817 кг, - меланж яичный пастеризованный жидкий - 38,983 кг, - кожа ЦБ зам - 118,825 кг, - кожа ЦБ зам - 59,925 кг, - жилка говяжья кусковая охлажденная - 106,2 кг, - мясо птицы (куриное) механической обвалки, охлажденное - 575 кг, - свинина крупнокусковая б/к охлажденная: кат В – тримминг - 12,5 кг. Таким образом, в данной транзакции в графе использованное сырьё указана подконтрольная продукция в количестве 923,25 кг, что в 5,56 раз меньше, чем количество выработанной продукции - 5130 кг, что является непропорциональным соотношением использованного сырья и выработанной продукции. В системе раннего оповещения «Сирано» на основании срочных отчетов о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм ФГБУ «ВНИИЗЖ»: 30.01.2025 года специалистами Управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Тверской и Ярославской областям в ООО «...» (ИНН: 69..., .) по адресу: ... отобран образец продукции: полуфабрикаты мясные рубленые формованные панированные замороженные категории В, котлеты «Легендарные» мясные с говядиной (упак. 975 гр.) ТМ «...» ТУ 10.13.14.-005-50149262-2018 (дата производства: 26.12.2024 года), происхождение: ООО «Котлетарь», ИНН: 4401049402, 156019, Российская Федерация, Костромская обл., г. Кострома, Мелиоративная ул., д. 9, фактический адрес: ООО «...», ...). Согласно срочному отчету о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм, № 28-69(76)-ГР10-2025 от 10.02.2025 года Тверского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» указанная проба не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям: - ДНК сои (установленное значение: обнаружена ДНК сои с массовой долей в образце не менее 2%; значение нормативное: не допускается (согласно маркировке образца); - ДНК сои (установленное значение: обнаружено; значение нормативное: не допускается (согласно маркировке образца). Метод исследования: ПЦР (Полимеразная цепная реакция) (Инструкция по применению набора реагентов «АмплиПрайм® Растение» для выявления ДНК кукурузы (Zea mays), сои (Glycine max) и рапса (Brassica napus) в кормах, сырье и продуктах питания методом полимеразной цепной реакции с детекцией в режиме «реального времени», ООО «НекстБио», г. Москва.), ПЦР (Полимеразная цепная реакция) (Инструкция по применению набора реагентов для выявления ДНК сои методом ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией, полуколичественный вариант, ООО «ОД-Тест», г. Москва). 30.01.2025 года специалистами Управления в областном государственном бюджетном учреждении здравоохранения «...», ИНН: 44..., .... по адресу: ... отобран образец продукции: фарш «Рубатки» курино-говяжий, полуфабрикаты мясосодержащие, рубленые замороженные, формованные, фасованные, категории Д (дата производства: 12.12.2024 года), происхождение: ООО «...», ИНН: 44..., ..., фактический адрес: ООО «...», ....). Согласно срочному отчету о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм, № 25.587 от 14.02.2025 года ФГБУ «ВНИИЗЖ» указанная проба не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю: - Тетрациклиновая группа (установленное значение: 27 мкг/кг; значение нормативное: не допускается (менее 0,01 мг/кг). Метод(ы) исследования: ВЭЖХ МС/МС (ГОСТ 31694-2012 - Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором). Таким образом, подтверждается факт выявления несоответствия в вырабатываемой предприятием продукции.