ЗАО "ТОМАРОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ"

1. В мясо-жировом цехе в отделении вытопки жира некачественно производится обезжири-вание полов, здесь-же на металическом столе хранятся запасные части, инструмент; в отде-лении опалки плафоны светильников грязные что не соответствует пп.4 п.1 ст.14, пп.8 п.3. ст.10 ТР ТС 021/2011согласно которым для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддержи-ваться следующие процедуры: 8) содержание производственных помещений, технологиче-ского оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пи-щевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе произ-водства (изготовления) пищевой продукции; 2. В мясожировом цехе стерилизатор не обеспечен термометром, что является нарушением п. 50 технического регламента ТР ТС 034/20 , солгасно которого в целях дезинфекции замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, осуществляется по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут в целях 3. 3. В мясожировом цехе для сбора крови используется инвентарь со стершейся маркировкой, что является нарушением п. п.1 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011согласно которого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которыеимеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции

Работники, работающие во вредных и опасных условиях труда 5 и более лет, не проходят медицинское обследование у врача проф. патолога

Производ. помещ. мясожирового, холодильников, цеха тех. фабрикатов, требуют косм. ремонта. В мясожировом цехе не созданы надлежащие условия для мойки и обработки ножей. В мясожировом цехе непосредственно в цехе производится опалка туш при этом локальная вытяжная вентиляция отсутствует. Тех. оборудование кишечного отделения не подключено к канализационной системе. В сырьевом отделении консервного цеха не созданы условия для мойки и обработки посуды и мытья рук. В производ. помещении консервного цеха в стесненных условиях установлены 2 автомата по изготовлению пельменей и котлет. В консервном цехе для мойки и обработки яйца не установлены спец. ванны с подводом хол. и гор. воды. В консервном цехе через один вход производится загрузка сырья и отпуск готовых полуфабрикатов. В фасовочном отделении мясных полуфабрикатов не созданы условия для мытья рук. В колбасном цехе для транспортировки готовой продукции используются битые пластмассовые ящики. В обвалочном отделении не созданы надлежащие условия для мойки и обработки ножей. При холодильнике не оборудовано спец. моечное отделение для мойки и дезинфекции инвентаря. В обвалочном отд. в неисправном состоянии смеситель раковины для мытья рук. Во всех магазинах не созданы условия для мытья разделочного инвентаря. В магазине г. Строитель, требуют ремонта туалет, раковина для мытья рук. В магазине г. Строитель, на холодильных витринах пластиковые шторы сломаны, скреплены скотчем.

1.В консервном цехе на участке подготовки сырья не промаркированы ведро для соли, что является нарушением, согласно которого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции. 2. В консервном цехе хранятся полиэтиленовые пакеты со специями без маркировки. 3. В консервном цехе используется пищевая добавка «Кейк» с истекшим сроком годности которая выработана 22.08.2017г. срок годности 12 м., что является нарушением, согласно которого в производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, 4. В консервном цехе при просеивании муки для изготовления пельменей сито мукопросеивателя, магнитоуловитель ежесменно не очищаются, что является нарушением согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции.

1. В обвалочном отделении моющие и дезсредства хранятся в пропиленовых мешках без маркировки под швабрами, что является нарушением п.п.10п.3 ст.10. ТР ТС 021/2011 со-гласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции 2. В обвалочном отделении вместо ветоши используется нательное белье, что является на-рушением п.3 ст.14 ТР ТС 021/2011 согласно которого в производственных помещениях не допускается хранение личной одежды и обуви персонала. 3. В обвалочном отделении хранятся посторонние предметы иголки, скрепки и т.д., что является нарушением п.4 ст.4 ТР ТС 021/2011 согласно которого в производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования. 4. В обвалочном отделении некачественно производится мойка секачей, что является нарушением п.п.10 п.3 ст.10. ТР ТС 021/2011 согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции

1.В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Ленина, 19 в торго-вом зале на торговом стелаже хранился мармелад при температуре +230С, согласно марки-ровки на потребительской упаковке температура хранения от 150С до +50С, что является на-рушением п.7.5. СП 2.3.6.1066-01 согласно котрого хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры. 2. В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Ленина, 19 исполь-зуются разделочные доски с трещинами, что является нарушением 6.1. СП 2.3.6.1066-01согласно котрого организации торговли должны быть оснащены торговым инвентарем, изготовленным из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. 3. В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Ленина, 19не организована борьба с насекомыми, используются бумажные липучки, что является нарушением п.12.1. СП 2.3.6.1066-01 солгасно которого для борьбы с насекомыми используются современные и эффективные средства, разрешенные для применения на территории Российской Федерации в установленном порядке.

1. На холодильнике №1 в весовой светильник не обеспечен защитным плафоном. 2. На холодильнике № 1 тележка для роликов грязная без маркировки, что является нарушением, согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции.

1.В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Центральная, 2-в в неудовлетворительном санитарном состоянии содержится подсобное помещени е в котором совместно хранятся в беспорядке личные вещи, торговый инвентарь, что является нарушением п.10.1. СП 2.3.6.1066-01 соглано которого все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, должны содержаться в чистоте. 2. В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Центральная, 2-в в торговом зале без холода в картонном ящике хранилась колбаса полукопченая, что является нарушением п.п. 7.3., 7.5. СП 2.3.6.1066-01 согласно которым перетирание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару не допускается, хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры. 3. В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Центральная, 2-в в торговом зале на торговом стелаже хранились конфеты маркировочные ярлыки с потреби-тельских упаковок на которые отсутсвовали, что является нарушением п.7.4. согласно кото-рого этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. 4. В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Центральная, 2-в в торговом зале на торговом стелаже хранилась горчица пищевая при температуре +230С, со-гласно маркировки на потребительской упаковке температура хранения от 00С до +100С, что является нарушением п.7.5. СП 2.3.6.1066-01 согласно котрого хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры. 5. В магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» г. Строитель, ул. Центральная, 2-в уборочный инвентарь для туалета не промаркирован, что является нарушением п.10.6. СП 2.3.6.1066-01, согласно которого для уборки туалетов выделяется специальный инвентарь, имеющий маркировку.

1.На холодильнике №2 в корирдоре без соблюдения температурных режимов хранились мясные полуфабрикаты (котлетное мясо, мясо для шашлыка охлажденные, что является нарушением, согласно которого не допускается хранение охлажденной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство 2.На холодильнике №2 в коридоре хранилась шкурка в полиэтиленовых пакетах без маркировки. 3. На холодильнике №2 шторы дверных проемов грязные , что является нарушением, согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.

Стены производственного помещения автомобильного гаражапредприятия, проемы и поверхности окон, арматура освещения загрязнены, очистка производится не своевременно