Проверка № 292100233760 от 20 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БРАТЬЯ ГРИЛЬ"
Дата проведения
20 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью рассмотрения мотивированного представления должностного лица о факте возникновения инфекционного заболевания сальмонеллезной этиологии, по данным письменного обращения гражданина от 13.04.2021г. вх. № 1028-з153, информации, поступившей из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г. Северодвинске» (вх. № 659 от 16.04.2021г о регистрации случая острого сальмонеллеза группы Д, связанного с употреблением пищи в предприятии общественного питания - кафе «Santa Pasta» по адресу: г. Северодвинск, ул. Советская, д.62.
задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при организации питания населения в организации общественного питания ООО «Братья Гриль» по адресу: Архангельская область, г Северодвинск, ул. Советская, д.62
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Вершинина Елена Альбертовна Козубенко Валентина Владимировна | Ведущие специалисты-эксперты Северодвинского ТО Роспотребнадзора |
| Ипатова Людмила Борисовна | Пом. сан. врача по общей гигиене филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Арх. обл. в г. Северодвинске" |
| Голубева Ксения Юрьевна | Санитарный врач филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Арх. обл. в г. Северодвинске" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Архангельская область, г. Северодвинск, ул. Советская, д. 62
Дата составления акта о проведении проверки
19 мая 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Архипова Кристина Игоревна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В предприятии общественного питания кафе «Santa Pasta» ООО «Братья Гриль» выработана для реализации по заказу пищевая продукция, не соответствующая требованиям безопасности по микробиологическим показателям.
В предприятии общественного питания - кафе «Santa Pasta» ООО «Братья Гриль» на месте обслуживания (г. Северодвинск, ул. Советская, д.62) для изготовления кулинарной продукции (готовых блюд) используются полуфабрикаты, срок годности которых истек.
Изготовление продукции в кафе проводится по утвержденному руководителем предприятия ассортименту, по технологическим картам. Наименование блюд и кулинарных изделий, указанных в меню не соответствуют их наименованиям, указанных в технологических документах
На раздаче реализации напитков допущено размещение напитков (компот из черной смородины), без наличия холодильного оборудования.
На момент проведения проверки в моечной кухонной посуды осуществляется мытье одноразовых полимерных контейнеров из-под полуфабрикатов и хранение их на полке вместе с кухонной посудой. Данные контейнера из-под полуфабрикатов в дальнейшем повторно используются на предприятии, в т.ч. для хранения готовой к употреблению продукции.
Не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление суда о назначении штрафа по ст.6.6 КоАП РФ в сумме 30т.р. на общество |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 168 | В срок до 16 июня 2021 года |
| Обеспечить изготовление готовых блюд, в т.ч. стейка из свинины жареного, стейка из индейки жареного, салата из свежих овощей незаправленного в соответствии требованиями безопасности технических регламентов, единых санитарных требований по микробиологическим показателям. 2. Обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в соответствии с разработанными документированными процедурами, основанными на принципах ХАССП, по проведению контроля за пищевой продукцией, по соблюдению сроков годности пищевой продукции, в том числе по пункту 6 раздела: «Основные операционные процедуры NQS.НАССР-07-2019». 3. Обеспечить наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, в соответствии с наименованиями, указанными в технологических документах (технологических картах). 4. Обеспечить наличие холодильного оборудования на раздаче для реализации напитков. 5. Исключить повторное использование одноразовой посуды, в том числе полимерных контейнеров из под полуфабрикатов для хранения готовых к употреблению пищевых продуктов. 6. Обеспечить ежедневный осмотр работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ