МБОУ СОШ ПГТ ХРУСТАЛЬНЫЙ

На пищеблоке, в цехе сырой продукции на столе с маркировкой «П/Ф «мясо» осуществлялось приготовление салата из свежей капусты с морковью, для приготовления салата использовалась доска с маркировкой «рыба сырая», приготовленный салат находился в емкости с маркировкой «вода», морковь сырая пропускалась через электромясорубку без маркировки в емкость с маркировкой «подлив», на этом же столе находилась соль в емкости без маркировки. В горячем цехе, на плите, в емкости с маркировкой «чай» осуществлялось приготовление мясных фрикаделек, в емкости с маркировкой «1 блюдо» осуществлялось приготовление гречневой каши.

При проверке журнала гнойничковых заболеваний установлено, что на 11-00 30.05.2019 работники пищеблока не осмотрены, на наличие гнойничковых заболеваний, отсутствует запись в журнале. На пищеблоке не предоставлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность, на пищевые продукты: горох колотый шлифованный производства ООО «Казманский комбинат хлебопродуктов», Россия, Алтайский край, с.Новороманово, вес 50 кг; сахар белый кристаллический, производства ООО «Дмитротарановский сахарный завод» Россия, Белгородская область, п.Октябрьский, вес 50 кг. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется без применения технологических карт. Технологические карты в учреждении отсутствуют. Примерное 15-ти дневное меню и фактическое меню выполнены без учета массы порций блюд (в граммах) для детей разных возрастных групп (с 7 до 10 лет), (с 11 лет и старше) и указания номера рецептуры блюд. В моечной кухонной посуды для мытья посуды используются мочалки из губчатого материала.