МКОУ "БОЛЬШЕСАЛЫРСКАЯ СШ"

Нарушение по ч.1 ст.6.7 фактический рацион питания учащихся не соответствует примерному меню, утвержденному руководителем образовательной организации, допускается невыдача утвержденных видов пищевой продукции и блюд, замена одного вида пищевой продукции, блюд на иные виды пищевой продукции, блюд без учета пищевой ценности в соответствии с таблицей замены, - 13.04.2021 (организовано питание по 3-му дню 2-ей недели утвержденного примерного меню) на завтрак предусмотрено: приготовление котлеты рубленой из говядины со сметанным соусом, фактически сметанный соус отсутствовал (не приготовлен), выдача кукурузы консервированной, фактически выдан помидор, выдача напитка сок яблочный, фактически выдан сок сливовый; на обед предусмотрено приготовление: минтая запеченного в сметанном соусе - фактически приготовлена котлета рубленная из говядины, рагу овощного - фактически приготовлена крупа гречневая отварная, компота из изюма – фактически выдан сок сливовый; салат из отварной свеклы - фактически выдан плод фруктовый яблоко; 14.04.2021 (организовано питание по 4-му дню 2-ей недели утвержденного примерного меню) на завтрак предусмотрено: приготовление супа молочного с макаронными изделиями, фактически приготовлена каша молочная с манной крупой. Не используются термометры (отсутствуют) для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи учащимся на пищеблоке учреждения. Не имеет маркировку в зависимости от назначения разделочный инвентарь (ножи).Внутренняя отделка помещений пищеблока (полы) не выполнена из материалов, позволяющих проводить влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, а именно, полы в обеденном зале, помещении для приготовления пищи имеют дефекты (щели между досками), пол в помещении для обработки овощей имеет дефекты (нарушения окрасочного слоя), пол в складском помещении имеет дефекты (трещины в бетонной заливке).Не ведется ежедневная регистрация показателей влажности в складском помещении (отсутствует прибор для измерения влажности) в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов. Компот из сухофруктов составляет 3, 3 ± 0, 7 мг, т.е. на порцию 200 г составляет 6, 6 ± 0, 7 мг, что не соответствует гигиеническому нормативу, составляющему в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей 60, 0±20% мг на порцию. Суммарный объем блюд обеда, предназначенного для питания детей возрастной группы 7-11 лет, составляет 672 г при нормативной массе 700 г. Нарушена полнота вложения готовых блюд обеда, предназначенного для питания детей возрастной группы 7-11 лет: 1-го блюда (борщ) по содержанию белков, углеводов; 2-го блюда (котлета рубленая из говядины, каша гречневая без заправки) по содержанию жиров, углеводов, калорийности; в целом рацион обеда по содержанию белков, жиров, углеводов, калорийности не соответствует нормативным показателям.