ООО "ХЭППИГРУПП"

В нарушение требований п. п. 1.5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» генеральным директором ООО «Хэппигрупп» Феллер Ксенией Владимировной в рамках программы производственного контроля, предусмотренной п. 2.1.3 (таблица 2), п. 2.3.2 (таблица 4) программы, производственный контроль в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил в процессе изготовления, хранения и реализации продукции не осуществляется не представлены (отсутствуют) протоколы лабораторных исследований образцов (проб) пищевых продуктов, воды используемой для технологических целей, не представлены (отсутствуют) протоколы измерений физических факторов производственной среды (освещенности, микроклимата, шума).

- в составе помещений кафе не предусмотрен (отсутствует) мясорыбный и овощной цеха, обработка овощей, мяса, рыбы производится в горячем цехе, обработка сырого и вареного мяса производится в горячем цехе; - не оборудованы (отсутствуют) раковины с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук, руки моют в моечном отделении; - не оборудованы средствами механической вентиляции (локальными вытяжными системами): над моечными ваннами, являющимися источником повышенного выделения влаги и тепла, не предусмотрено устройство локальной вытяжной системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; - не соблюдается режим мытья кухонной посуды, в моечном отделении для мытья кухонной посуды отсутствует вторая ванна, выделена только одна ванна, что не позволяет качественно осуществлять мытье кухонной посуды; - так не проводится ежедневная оценка фритюра для жарки кулинарных изделий, не ведется документация по использованию фритюрных жиров; не проводится органолептическая оценка полуфабрикатов используемых при приготовлении блюд и кулинарных изделий, - уборочный инвентарь для туалета, для уборки производственных помещений и обеденного зала сушится и хранится в коридоре возле туалета, - отсутствует разделочный стол и разделочный инвентарь для обработки птицы; - не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, установленного изготовителем, холодильные установки (морозильные лари) не оснащены термометрами; - отсутствуют решетчатые полки и стеллажи для просушивания и хранения кухонной посуды; - отсутствует специальное выделенное место для обработки сырого яйца, обработка осуществляется в варочном цехе.