ООО "АРМ"

Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: не весь разделочный инвентарь (ножи и доски) не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, и не закреплены за соответствующими рабочими местами (в помещении мясо-рыбного цеха имеются разделочные столы для мяса, рыбы, птицы имеющийся разделочный инвентарь - нож с маркировкой «мясной цех» закреплен за над столом с надписью «птица», разделочные доски хранятся на стеллаже перед моечной кухонной посуды, что не соответствует требованиям; осуществляется совместное хранение сырья (печень куриная сырая, куриные полуфабрикаты) и готовой продукции (рулька копченая) в холодильнике с низкотемпературным режимом хранения в мясо-рыбном цехе организации общественного питания; ежедневно не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, с указанием время изготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в полном объеме, а именной в соответствии с представленным действующим меню бизнесс-ланча ежедневно (в будние дни) в него входят 4 салата, 3 супа, 4 горячих блюда, 2 брусничных морса, 2 десерта, фактически в представленном журнале бракеража готовой продукции ООО «АРМ» имеются ежедневные отметки о снятии бракеража 1 горячего блюда, 1 салата, 1 супа, 1 десерта в том числе и за 18.03.2019; в соответствии с представленной программой производственного контроля ООО «АРМ» определена периодичность проведения контроля за параметрами микроклимата и уровнями освещенности в помещениях общественного питания освещенности с периодичностью 1 раз в год, шума 1 раз в год, параметров микроклимата 1 раз в 6 месяцев; обнаружены условно-патогенные микроорганизмы: S.aureus в смыве (образце) с объектов окружающей среды (смыв со спец.одежды повара Чмыхало С.В.).