МБОУ СОШ №3 ИМ. АДМИРАЛА НАХИМОВА

1) здания образовательной организации, начальной и основной школы МБОУ СОШ №3 МО город-курорт Геленджик, реализующие программы начального общего, основного и среднего общего образования с предоставлением услуг общественного питания, размещаются на разных территориях и в отдельно стоящих зданиях, расстояние между которыми 100метров. Учащиеся основной школы идут до пищеблока вдоль забора, по тротуару на расстоянии 100 метров; 2) на пищеблоке не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, что не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречного движения посетителей и участвующих в приготовлении продукции общественного питания. При этом пищеблок, работающий на полуфабрикатах, допускает работу с использованием сырья; 3) недостаточные площади пищеблока (обеденных залов, для приготовления пищи) на количество более 700 чел. питающихся учащихся, из них с 1 по 4 класс - 423 учащихся и с 5 по 11 класс - 253 учащихся, питание всех учащихся осуществляется в 8 смен, в том числе учащихся начальных классов в 4 смены; 4) штат пищеблока не укомплектован мойщиками посуды, поварами, кухонными рабочими, на 776 питающихся детей работает на пищеблоке 1 повар, 1 кухонный рабочий, временно 1 студент мойщик посуды и 1 заведующий производством (необходимо обеспечить штатом не менее 10 чел. на количество более 700 чел. питающихся учащихся); 5) в целях соблюдения условий хранения продовольственного сырья, в частности - овощных полуфабрикатов, на момент проверки, недостаточно холодильного оборудования; 6) допускается использование кухонной посуды из алюминия; 7) не предоставлены сведения (расчёты Б, Ж, У, ККАЛ) по "ведомости контроля за рационом питания" за период сентябрь и октябрь 2020г ; пищеблок школы не обеспечен электроприводом для готовой продукции (для приготовления картофельного пюре и т.д.), - используется универсальный механический привод (овощерезательная машинка) для приготовления картофельного пюре, размещена в сырой зоне для нарезки сырых овощей; 8) в представленном примерном 10-ти дневном меню имеется блюдо - картофельное пюре на завтрак - 1 день - неделя первая, 6 день - вторая неделя; в детском меню, утверждённое директором, на завтрак выдаются колбасные изделия (сосиска отварная) день 10 - вторая неделя; изготовление продукции производиться не в соответствии с ассортиментом, утверждённым руководителем - на завтрак вместо свежих овощей, выдаётся консервированная продукция (зелёный горошек, кукуруза), по факту указаны в меню и выдаются учащимся от 06.04., 07.04.2021г.; 9) - недостаточно оснащены склады продовольственные - стеллажами (имеющиеся с нарушением целостности и не окрашены); овощной цех, для обработки и хранения овощей моечными ваннами, производственными столами, холодильным оборудованием; 10) складское помещение для хранения бакалеи и сыпучих продуктов не оборудовано системой приточно-вытяжной вентиляции, 11) по результатам проведенных микробиологических исследований внешней среды методом смывов на пищеблоке, в 2-х пробах на БГКП из 10, обнаружены бактерии группы кишечной палочки: смыв с рабочего стола "Готовая продукция", смыв с "ложки столовой",