МБОУ ООШ №21 ИМЕНИ ЕВГЕНИЯ САВИЦКОГО

1) услуги общественного питания для учащихся 70 человек (в том числе учащихся с 1 по 4 класс в количестве 30 человек) на пищеблоке не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, что не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречного движения посетителей и участвующих в приготовлении продукции общественного питания; 2) на пищеблоке отсутствует соответствующий набор помещений при организации питания на полуфабрикатах, при этом приготовление продукции общественного питания на полуфабрикатах, осуществляются в одном помещении (площадью 15, 4 кв.м.), недостаточно оснащены для обработки овощей и фруктов, для мытья столовой посуды и столовых приборов, обработки яйца моечными ваннами (из 6-ти моечных имеются только 4), производственными столами для работы с мясными и овощными полуфабрикатами, отсутствуют условия для обработки яйца, недостаточно технологического оборудования, при этом имеющийся состав комплекса помещений не обеспечивает условия работы как буфета-раздаточной (недостаточно моечных для кухонной и столовой посуды); 3) не предоставлены сведения (расчёты Б, Ж, У, ККАЛ) по "ведомости контроля за рационом питания" за период сентябрь и октябрь 2020г., в период с 11.02.2021г по 01.03.2021г.; 4) в детском меню, утверждённое директором, и по бракеражу готовой продукции на завтрак выдаются колбасные изделия (сосиска отварная) и по факту от 05.03.2021г., 07.04.2021г.; 5) изготовление продукции производится не в соответствии с ассортиментом, утверждённым руководителем, на завтрак вместо свежих овощей, выдаётся консервированная продукция (зелёный горошек, кабачковая икра), по факту указаны в меню и выдаются учащимся от 17.03., 01.04, 05.04.2021г.; 6) допускается использование кухонной посуды из алюминия,