ООО "ДРУЖБА"

1) Объемно - планировочные решения помещений организации общественного питания не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции. Выдача готовой к употреблению пищевой продукции и приемка сырья осуществляется через одну дверь. Подача использованной столовой посуды и выдача чистой посуды производится через одно окно. 2) В организации не созданы условия для мытья кухонной посуды. Кухонную посуду моют совместно с использованной столовой посудой. 3) Набор и пощади помещений не соответствуют мощности организации общественного питания. При отсутствии овощного, холодного и мясного цехов на предприятии изготавливаются первые, вторые блюда, а так же компонентные салаты. 4) На предприятии не оборудовано гардеробное помещение для персонала. 5) В помещении, где установлен мангал не проведена текущая уборка, мешки с углем хранятся в мангальном помещении. 6) В организации весь разделочный инвентарь не имеет маркировки. 7) Не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря. 8) В организации отсутствуют разрешенные моющие и дезинфицирующие средства. 9) В организации не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.