ГАПОУ КК ЛСПК

Разделочные доски, используемые в столовой, имеют маркировку "СП" (сырая продукция) и "ГП" (готовая продукция) (в соответствии с требованиями абз 3 п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, разделочные доски должны быть с маркировкой "СМ"- сырое мясо, "СК"- сырые куры, "СР"- сырая рыба, "ВМ"- вареное мясо, "Г"-гастрономия и т.д). В моечном отделении в вывешенных выписках из инструкций по применению моющих средств не указаны концентрации и объемы фактически применяемых моющих средств. Визуальный контроль за поступающими продуктами на пищеблок путем проверки маркировки, нанесенной на транспортную тару, осуществляется не должным образом. Так, на хранении в низкотемпературной холодильной камере для мясной продукции находилось замороженное мясо отрубы из свинины, изготовленное в соответствии с ГОСТ 31778-2012 обособленным подразделением "Ленинградское" ЗАО "Племзавод "Гулькевичский" (ст. Ленинградская. ул. Дальняя. 21), на этикетке-ярлыке с транспортной тары не указан вид мяса продуктивного животного, от которого получен продукт убоя (на этикетке указано "Плечелопаточный отруб бескостный замороженный). Производственный контроль путем проведения лабораторных испытаний проводится с нарушением периодичности, установленной в программе производственного контроля и в неполном объеме. Так, вода питьевая из водопровода, используемая для питьевых и технологических нужд, в соответствии с планом лабораторного контроля, должна исследоваться на микробиологические и химические показатели (питьевая вода, согласно с предоставленными протоколами лабораторных испытаний № 960Л от 15.04.2015г. и № 3090Л от 07.11.2015г. исследована только на микробиологические показатели, химические показатели не исследовались).

Также в соответствии с планом лабораторного контроля, микробиологическое исследование проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства должно проводится 1 раз в квартал, фактически, микробиологическое исследование готовой пищи проводилось 2 раза в год- 20.04.2015г и 11.11.2015г. Микробиологическое исследование смывов на наличие санитарно- показательной микрофлоры (БГКП) и на наличие яиц гельминтов должно проводится в количестве не менее 10; фактически, на БГКП исследовано в 2015 году 5 смывов, на яйца глистов-7 смывов. - производственный контроль за уровнями электромагнитных полей в кабинетах информатики на рабочих местах учащихся не проводился (не представлены документы, подтверждающие выполнение программы производственного контроля в виде протоколов лабораторных исследований за 2015 и 2016 года); - в общежитии не предусмотрены на каждом этаже следующие помещения: постирочные (постельное белье студенты стирают на дому), гладильные и комнаты для сушки белья (глажка белья осуществляется в комнатах досуга и отдыха, белье студентки сушат на балконе или на сушилках в комнатах отдыха), помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря (имеется только на первом этаже), не предусмотрены бельевые (комнаты для раздельного хранения чистого и грязного белья); - мягкий инвентарь (матрасы, одеяла, подушки) не подвергается ежегодной камерной дезинфекции (не представлены документы, подтверждающие выполнение работ); - в 17 комнатах общежития размещено по 3 человека на площади около 15, 1 кв.м (при нормируемой площади не менее 6 квадратных метров на 1 человека), в 42 комнатах размещено по 4 человека (по две двуспальных кровати установлено) на площади от 17, 5кв.м до 19, 5кв.м.; - в основном корпусе в туалетах для мальчиков и девочек напольное покрытия местами с выбитой плиткой.