ООО "БЛИК-2"

При рассмотрении обращения об организации питания детей на базе столовой в МБОУ СОШ №15 г. Заринска вх. №9511/ж-2024 от 23.12.2024г., установлено: 1. В организованном детском коллективе общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание с учетом требований, содержащихся в приложении N 9 таблицы 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: масса порции закуски для детей (в граммах) на завтрак в возрасте 12-18 лет фактически составила 60 грамм на 3-й день, на 4-й день, при нормируемой 100-150 грамм, что является нарушением п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается десятидневным цикличным меню. 2. Столовая посуда (стаканы, тарелки, столовые приборы) перед раздачей не высушены, мытье тарелок для второго блюда проведено не качественно, на тарелке на раздаче остатки пищи, что является нарушением п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается чек-листом комитета по образованию города Заринска от 13.01.2025 и от 16.01.2025. 3. Кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой по ее применению, так емкость с маркировкой «овощи сырые» применяется для уборки обеденных столов, что является нарушением п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается чек-листом комитета по образованию города Заринска от 16.01.2025, фотографией. 4. Термометр для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия, на линии раздачи потребителю отсутствует, что является нарушением п.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается чек-листом комитета по образованию города Заринска от 13.01.2025 и от 16.01.2025. 5. Оценить соответствие температуры горячего блюда «жаркое по домашнему» не представляется возможным, так как в технологической карте «жаркое по домашнему» отсутствует температура горячего блюда, реализуемого потребителю через раздачу, что является нарушением требований п.5.2. СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» и подтверждается технологической картой. 6. Питание детей не осуществляться в соответствии с утвержденным меню: 26.12.2024 в питании детей был плов, согласно десятидневного цикличного меню, утвержденного генеральным директором ООО «Блик-2» плова нет, что является нарушением п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фотографией и десятидневным цикличным меню. 7. Фактическая масса порций для детей не соответствует регламентированным нормативам и составляет: закуска из овощей (огурцы) 36гр., 42гр., 46гр., вместо для возрастной группы детей 12 лет и старше 100-150гр., для возрастной группы 7-11 лет 60 – 100гр., что является нарушением требований таблицы 1 приложения №9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается чек-листом комитета по образованию города Заринска от 16.01.2025. 8. Минимальное количество работников пищеблока при численности питающихся детей более 700 человек составляет 8 человек, вместо не менее 10 человек, что является нарушением требований таблицы 6.19. раздела VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». 9. В питании детей используются огурцы маринованные со смородиновым листом «ПогребокPRO» изготовитель ООО «Зеленая кладовая», 630099, Россия, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Фрунзе, д.80, пом.302, согласно маркировки в состав, в том числе входят пищевые продукты, которые не допускаются при организации питания детей – перец горошек, уксусная кислота, корень хрена, что является нарушением п.8.1.2, п.25, п.27 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается чек-листом комитета по образованию города Заринска от 16.01.2025. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: п.8.1.2, п.3.10, п.3.2, п.5.1, п.5.2, п.8.1.4, таблица 1 приложения №9, п.25, п.27 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; таблица 6.19. раздел VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Обеспечить соблюдение требований п.8.1.2, п.3.10, п.3.2, п.5.1, п.5.2, п.8.1.4, таблица 1 приложения №9, п.25, п.27 Приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; таблица 6.19. раздел VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» на базе МБОУ СОШ №15 г. Заринска. (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов)