МБОУ "КЛЮЧЕВСКАЯ СОШ №1"

Выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием положений (нормативных) правовых актов): при проведении внеплановой выездной проверки оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей в период каникул на базе МБОУ «Ключевская СОШ №1» нарушены санитарно-эпидемиологические требования: п. 1 ст.17, п. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучия населения», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а именно: По адресу: Алтайский край, Ключевский район, с. Ключи, ул. Делегатская, д.3 1. Не соблюдается утвержденное меню по массе порции мясного блюда. Согласно утвержденного меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием МБОУ «Ключевская СОШ №1» 2021г., масса порции мясного блюда для детей 7-11лет составляет – 40, 50, 75 грамм, при требуемой массе порции 90-120 грамм, что является нарушением п.8.1.2., приложения №9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией утвержденного меню. Согласно п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) с учетом следующего: 2. В утвержденном меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием МБОУ «Ключевская СОШ №1» 2021г не указан номер рецептуры, обед состоит из 2 блюд ( второго и третьего), первое блюдо (суп) в меню отсутствует, завтрак (1, 5, 6, 8 дни) состоит из выпечки и напитка, что является нарушением п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. 3. Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении МБОУ «Ключевская СОШ №1», что является нарушением п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Ответственность за выявленные нарушения возлагается на должностное лицо- начальника лагеря с дневным пребыванием обучающихся МБОУ «Ключевская СОШ №1», филиала «Васильчуковская СОШ» согласно приказа № 47/3 от 27.05.2021г. на Щербакову Ангелину Александровну. По адресу: Алтайский край, Ключевский район, с. Васильчуки, ул. Первомайская, д.3 1. Ежедневное меню, вывешенное в обеденном зале 10.06.2021г. не содержит информацию о массе порции, калорийности рациона, что является нарушением п. 8.1.7.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фотоснимком. Согласно п.8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции». 2. Не соблюдается утвержденное меню по массе порции мясного и рыбного блюда при закладке. Согласно меню – требованию на выдачу продуктов от 09.06.2021г. масса колбасы на завтрак при закладке составляет 38 грамм на 1 человека, на обед масса рыбы минтай составляет 75 грамм на 1 человека. Согласно утвержденного меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием при МБОУ «Васильчуковская СОШ» масса порции отварной колбасы с соусом – 120 грамм, рыба тушеная с овощами- 220 грамм, что является нарушением п.8.1.4., приложения №8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией меню- требования от 09.06.2021г. Согласно п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. 3. Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении Васильчуковского филиала МБОУ «Ключевская СОШ №1», что является нарушением п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Ответственность за выявленные нарушения возлагается на должностное лицо- начальника лагеря с дневным пребыванием обучающихся МБОУ «Ключевская СОШ №1», филиала «Васильчуковская СОШ» согласно приказа № 47/2 от 27.05.2021г. Зотову Надежду Григорьевну. По адресу: Алтайский край, Ключевский район, с. Истимис, ул. Кирова, д.1 1. Отсутствуют технологические карты на плов, жаркое по домашнему приготовленные с использованием полуфабриката ( «Фарш домашний», категории В), изготовленного ИП Захаренко Е.О., Алтайский край, Хабарский район, с.Хабары, ул.Южная, 14, карты к проверке не представлены, что является нарушением 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах». 2. Половник, используемый для раздачи и порционирования блюд, не промаркирован, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Согласно п.2.4.6.2. посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. 3. Конструкция окон не позволяет проводить проветривание в игровых помещениях, оконные рамы старые, форточки заклеены герметично, не открываются, что является нарушением п. 2.7.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Согласно п. 2.7.2. СП 2.4.3648-20 «Конструкция окон должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время года (за исключением детских игровых комнат, размещаемых в торгово-развлекательных и культурно-досуговых центрах, павильонах, аэропортах, железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначения)». 4. Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении Истимисского филиала МБОУ «Ключевская СОШ №1», что является нарушением п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 5. В меню приготавливаемых блюд не указан номер рецептуры, технологической карты, что является нарушением п.8.1.4., приложения №8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Согласно п.8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню.