МКО ДО "МИХАЙЛОВСКИЙ ООЦ ИМ. Ю.А. ГАГАРИНА"

Шеф повар МБО ДО «Михайловский образовательно-оздоровительный центр им. Ю.А.Гагарина» Кудрявцева Надежда Владимировна, в результате ненадлежащего исполнения должностных обязанностей нарушены требования: п. 1. ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучия населения», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: 1. На пищеблоке используется не промаркированная кухонная посуда (кастрюля «III блюдо»), что является нарушением п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровлении детей». Согласно п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. 2. Емкость для пищевых отходов переполнена, что является нарушением п. 8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», в соответствии которых, пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Ежедневно в конце дня ведра или специальная тара независимо от наполнения очищаются, промываются 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 50 °C и просушиваются. 3. Отсутствует мерная емкость для дозирования моющего средства, что является нарушением п. 5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», в соответствии с которым, моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.