МБУ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "РАКЕТА"

1. Производство готовых блюд на пищеблоке осуществляется не в соответствии с технологическими картами, а именно на момент проверки отсутствует технологическая карта на суп рыбный с фрикадельками 2. Отсутствуют условия и контроль за хранением пищевых продуктов, а именно на момент проверки на складе суточного запаса хранятся яйцо куринное, пряники «Молочные», кекс «Столичный с изюмом», сок яблочный при температуре + 27, 2 С (температура, согласно показаниям термометра в складе), согласно условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией яйцо куринное должно хранится при температуре от 0 С до + 20 С, пряники «Молочные» должны хранится при температуре 18±5 С, кекс «Столичный с изюмом» должен хранится при температуре 18±3 С, сок яблочный должно хранится при температуре от 0 С до + 25 С 3. На момент проверки на пищеблоке отсутствует маркировка на терках в овощном цехе 4. Отсутсвует контроль за проведением бракеража готовой продукции, а именно в журнале бракеража готовой продукции стоит время изготовления 3-х блюд на обед в 12ч. 30мин., фактическое время изготовления 3-х блюд на обед 11ч. 00мин 5. Отсутсвует контроль за хранением очищенных овощей, а именно на момент проверки на пищеблоке в 12ч. 50мин. в овощном цехе хранятся очищеные овощи: лук, картошка, для приготовления ужина (ужин в 19ч. 00мин.) 6. В питании детей допускаются продукты, в состав которых входят запрещенные вещества, а именно на момент проверки в состав кекса «Столичного с изюмом» входит уксусная кислота 70%, 7. Отсутствует контроль за закладкой продуктов в котел, а именно на момент проверки на складе суточного запаса для приготовления ужина имеется 1, 560 кг масла сливочного, согласно меню-раскладки для приготовления ужина необходимо 1, 150 кг, следовательно 0, 410 кг. сливочного масла были недоложены в котел для приготовления завтрака и обеда 8. Отсутствует контроль за С-витаминизацией третьих блюд, что подтверждается лабораторно: в образце «киселя», отобранного в 12 часов 30 минут

1. На момент проверки в кабинете приема медицинского пункта подоконник имеет дефекты покрытия в виде отшелушеной краски, в результате чего нет возможности провести качественную уборку и дезинфекцию 2. На момент проверки в 6 шатле стул имеет дефекты покрытия, в результате чего нет возможности провести качественную уборку и дезинфекцию 3. На момент проверки в МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Ракета» неисправные и перегоревшие люминесцентные лампы не утилизируются, договор на утилизацию ламп не представлен, неисправные и перегоревшие лампы хранятся в коробке в отдельном помещении 4. Отсутствует контроль за кратностью обработки мусоросборников, а именно мусоросборники дезинфицируются 1 раз перед сезоном, а опорожнение мусоросборников проводится 2-3 раза в неделю