МКОУ "НАЗАРОВСКАЯ СОШ"

П.9.24.- не контролирует правильность отбора и условия хранения суточных проб. Суточные пробы отбираются не от каждой партии приготовленных блюд, хранятся в холодильнике для хранения суточных проб при температуре + 10 градусов С, при норме от +2 до +6 градусов С; отобранные пробы сохраняются менее чем в течение 48 часов. На момент проверки в холодильнике находилась одна стеклянная банка с суточной пробой без маркировки о дате отбора; - не ведётся контроль за заполнением журнала здоровья в соответствии с рекомендуемыми формами, журнал не заполняется на протяжении всей работы летней площадки; п.11.12.-не обеспечила мойку для мытья кухонной посуды подачей горячей воды через смесители; - кассеты для хранения столовых приборов ежедневно не прокаливаются в духовом шкафу, т.к. изготовлены из материала, не поддающегося термической обработке (пластик); п. 11.10.- допускает совместное хранение уборочного инвентаря для уборки санитарных узлов и уборочного инвентаря пищеблока в туалете; п.11.13.- ёмкость для пищевых отходов не промаркирована в соответствии с назначением; п.11.14.- допускается хранение уборочного инвентаря в производственном помещении пищеблока (швабра хранится в производственном цехе у мойки кухонной посуды; п.11.20. - в помещении игровой не проведено засетчивание дверного проема.