МБОУ "ЛАЩ-ТАЯБИНСКАЯ СОШ ИМ. В.В. АНДРЕЕВА"

На 10 час. 40 минут «09» апреля 2021г. при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Лащ-Таябинская средняя общеобразовательная школа им. В.В.Андреева» Яльчикского района Чувашской Республики, расположенном по адресу: Чувашская Республика, Яльчикский район, с.Лащ-Таяба, ул. Центральная, дом №2 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований: - для обеззараживания воздуха в холодном цехе (на участке приготовления холодных блюд) не установлены приборы для обеззараживания воздуха, нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" (далее - СП 2.4.3648-20) , п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма: для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд); - для приготовления пищи кухонная посуда (кастрюли) используется из алюминия, нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 (норма: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали); - на пищеблоке в горячем цехе технологическое оборудование расставлено таким образом, что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно: протирочная машина для готовой продукции установлена в цехе первичной обработки овощей на столе с маркировкой овощи сырые, нарушение п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма: по п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – в предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала); - складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха, не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении, нарушение п.2.4.6.2.СП 2.4.3648-20, п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (норма по п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20: складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. По п.3.8СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях); - инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах, нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; -кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой: в кухонной посуде с маркировкой «II блюдо» хранится морковь свежая, нарушение п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; - в складском помещении в холодильнике для хранения пищевых продуктов находится пищевая продукция с истекшим сроком годности: творог с массовой долей жира 18% производства ООО «Южский молочный завод» Россия, Ивановская обл, ул. Заводская, д.5 с датой производства 29 марта 2021года со сроком годности 10 суток при условии хранении при температуре 4+ 2 градусов Цельсия , в количестве 4кг, п. 8.1.9., приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - в фактическом меню для приготовления салата используют маринованную капусту с лимоном, в составе которого содержится уксус, согласно перечню пищевой продукции, которой не допускается при организации питания детей, для питания детей используют сгущенное молоко с заменителем молочного жира производства ООО «Мари молоко» Республика Марий Эл, Медведевский район, д.Синькино, ул.Полевая, д.9 с нарушение п. 8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (приложение №6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20) (норма: по п.8.1.9. перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении №6 - п.п.25. уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный), п.п. 32 молочная продукция на основе растительных жиров)