МБОУ "СОШ №48" Г. ЧЕБОКСАРЫ

На 11 час 00 мин 09 апреля 2021 г. в МБОУ «СОШ №48» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Мичмана Павлова, д. 50/1: 1. Перед обеденным залом для мытья рук установлено 7 умывальных раковин на 200 посадочных мест (норма: при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест; п. 3.4.3 СП 2.4.3648-20). 2. Расстановка оборудования в горячем цехе не обеспечивает поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, так мясорубки для сырой продукции и стол «мясо/рыба сырая» находятся в зоне готовых блюд, а мясорубка с маркировкой «вареные» и стол с маркировкой «ГП» размещены в сырой зоне (норма: в предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3. Кафельное покрытие пола в сырой зоне пищеблока имеет сколы и повреждения, участки отсутствия плитки, потолок – имеет участки отслоившейся краски, что не позволяет проведение качественной влажной обработки и дезинфекции (норма: полы, потолки не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию; п.п. 2.5.2., 2.5.3 СП 2.4.3648-20.). 4. На пищеблоке не созданы условия для сушки столовой посуды – отсутствуют стеллажи для сушки посуды, на раздаче используются мокрые тарелки (норма: столовая посуда перед раздачей должна быть высушена; п. 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 5. Местной системой вентиляции не оборудованы источники тепло и влаговыделения (плиты, пароконвектомат, жарочный шкаф, раковины для мытья столовой и кухонной посуды) (норма: помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции; п. 2.7.4. СП 2.4.3648-20). 6. Имеющееся на пищеблоке холодильное оборудование не обеспечивает условия хранения пищевой продукции, так морозильная камера POLAIR с маркировкой «С.МЯСО» на момент проверки поддерживает температуру –9°С и используется для хранения пищевого сырья «Полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров замороженный филе» с условиями хранения, указанными производителем, не выше –18°С (норма: помещения для хранения пищевой продукции оборудуются холодильным оборудованием в целях соблюдения условий хранения пищевой продукции; п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20)