ГАУ РХ "ЧСОЦ"

В ходе проведении контроля за изготавливаемой продукцией в Пункте временного размещения ГАУ РХ «ЧСОЦ» (Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Генерала, Тихонова, д. 4) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» выявлена продукция, не соответствующая требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее - ТР ТС 021/2011): готовая продукция (салат картофельный с яйцом без заправки), изготовленная 12.11.2025 в ГАУ РХ «ЧСОЦ». По результатам лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» установлено несоответствие салата части 2 статьи 7, приложения 2 ТР ТС 021/2011 (протокол лабораторных исследований №ABF033502-25 от 17.11.2025 и экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия» № 9196-АБ-ЭЗ от 17.11.2025), в исследованном образце готовой продукции (салат картофельный с яйцом без заправки) при микробиологическом исследовании: - обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформные бактерии) в 0,1 г., при нормативном значении - не допускаются в 0,1 г.; - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 2,9x10(5) КОЕ/г., при нормативном значении не более 5x10(3) КОЕ/г. На момент отбора проб срок годности продукции не нарушен. В группу БГКП входят роды: Escherichia, Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella, колиформные бактерии. Обнаружение БГКП или колиформных бактерий в пищевых продуктах свидетельствует об их фекальном загрязнении. Данные бактерии могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников. Показатель КМАФАнМ дает представление о присутствии в продукте микроорганизмов различных таксономических групп и отражает нарушения, допущенные в технологии пищевого продукта. Превышение допустимых норм КМАФАнМ свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки и хранения. КМАФАнМ характеризует качество пищевого продукта и его безопасность для потребителя.