МБОУ "БУТРАХТИНСКАЯ СОШ ИМ. В.Г. КАРПОВА"

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 г. № 32, зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 11.11.2020 г, регистрационный № 60833: п. 2.2., согласно которому: «Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются». Фактически: в ходе инспектирования установлено отсутствие этикеток на мандарины, капусту свежую белокочанную, картофель и яйцо куриное. - п. 2.13., согласно которому: «Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам». Фактически: варочная плита, моечная зона кухонной и столовой посуды не оборудована локальной вытяжной системой. - п. 5.1., согласно которого: «С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры». Фактически: У организации отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче. - п. 8.1.2., приложение 9 (таблица 1), согласно которому: «Масса порций в зависимости от возраста (в граммах) для детей с 7 до 11 лет при нормативе для первого блюда 200-250 г., для второго блюда – не менее 90-120 г., закуска (салат) не менее 60-100 г». Фактически: по результатам лабораторных исследований блюд обеда (7 день меню) для детей от 7 до 11 лет установлено, что фактически измеренная масса супа горохового составила – 177, 57 г., при нормативе для первых блюд – не менее 200-250 г., котлеты рыбной – 55, 6 г., при нормативе – не менее 90-120 г., огурцы нарезка – 58, 65 г., при нормативе – не менее 60-100 г. - п. 8.1.4., согласно которому: «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Фактически: отобранный рацион питания (обед) для детей от 7 до 11 лет не соответствует 7 дню примерного цикличного меню, т.к. вместо супа картофельного с фасолью выдавали суп гороховый, вместо котлеты из курицы выдавали котлету рыбную. По результатам оценки журнала бракеража готовой кулинарной продукции, примерного меню и накопительной ведомости в период с 29.03.2021 до 10.04.2021 выявлено: 05.04.2021 – 7-й день примерного меню: на обед вместо супа с фасолью выдавали суп гороховый, вместо котлеты из курицы выдавали котлету рыбную. Журнал замены представлен, учет калорийности заменяемых блюд не проводится - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.12.2013 N 65): - п. 3.7, согласно которому: «Разрешение на использование водного объекта допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта». Фактически: санитарно-эпидемиологическое заключение на водный объект отсутствует. Права и обязанности, предусмотренные ст. 25.9 КоАП РФ, разъяснены; об ответственности за дачу заведомо ложного заключения в соответствии со ст. 17.9. КоАП РФ и ст. 307 УК РФ, предупрежден.