МБОУ БАЛАНКУЛЬСКАЯ ООШ

- п. 2.5., согласно которому, планировка производственных помещений пред-приятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производ-ства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламен-та. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественно-го питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой про-дукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции обществен-ного питания персонала. Фактически: недостаточно столов, нарушена поточ-ность технологических процессов, так на момент проверки раздачу и порциони-рование блюд осуществляют с печки, фактически в работе задействован 1 стол для готовой продукции, на котором осуществляют все процессы приготовления завтраков; - п. 2.21., согласно которому, лица, поступающие на работу в организации об-щественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся про-хождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, уста-новленным законодательством Российской Федерации. Фактически: истек срок гигиенической аттестации и подготовки у повара Салдыгашевой Н.Л. (до 30.07.2020); - п. 3.2., согласно которому, мытье столовой посуды должно проводиться от-дельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. Фактически: в связи с отсутствием водоснабжения, столовую и кухонную посуду моют в одних и тех же двух емкостях; - п. 3.10., согласно которому, столовые приборы, столовая посуда, чайная посу-да, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабоче-го дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечиваю-щих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температур-ных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых прибо-ров дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их при-менению. Фактически: согласно протоколу лабораторных исследований № ASK0000867-21 от 08.04.2021 и экспертному заключению № 492-АСК-ЭЗ от 16.04.2021, при микробиологическом исследовании смывов с объектов окру-жающей среды на пищеблоке обнаружено 10% БГКП (1 из 10: тарелка для було-чек); - п. 5.1., согласно которому «с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны исполь-зоваться термометры». Фактически: отсутствуют в наличии термометры для контроля температуры блюд на раздаче; - п. 8.1.2., приложение № 9 (таблица 3), приложение 13, согласно которым, в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осу-ществляться посредством реализации основного (организованного) меню, вклю-чающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к настоящим Прави-лам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключе-ние горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не до-пускаются. … «суммарный объем блюд на завтрак для детей 7-12 лет должен быть не менее 500 г. Масса порций для детей в зависимости от возраста: норма в граммах для третьих блюд с 7 до 11 лет – 180-20 г. Фактически: согласно прото-колу лабораторных исследований № ABF0016832-21 от 15.04.2021 и экспертно-му заключению № 497-АСК-ЭЗ от 16.04.2021, по результатам лабораторных ис-следований блюд завтрака (8 день меню) для детей от 7 до 11 лет установлено, что фактически измеренная масса какао со сгущенным молоком составила – 150, 46 г. В целом суммарная масса блюд завтрака для детей в возрасте от 7 до 11 лет составила 479, 28+0, 01 г; - п. 8.1.7., согласно которому, организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую инфор-мацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наимено-вания блюда, массы порции, калорийности порции; меню дополнительного пи-тания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации про-фессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей». Фактически: информационный стенд по организации здорового питания детей не предусмотрен. п. 1.5., согласно которому, работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профес-сиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и да-лее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную ме-дицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболева-ниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. Фактически: истек срок гигиенической аттестации и подго-товки у повара Салдыгашевой Н.Л. (до 30.07.2020); - п. 2.6.1., согласно которому, здания хозяйствующих субъектов оборудуются системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техни-ческом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений. Сливные трапы оборудуются в производственных, складских, хозяйственных, подсобных и административно-бытовых помещений столовой (далее - пищеблока), в поме-щениях для стирки белья, душевых, туалетах, за исключением помещений, раз-мещенных в жилых помещениях жилищного фонда и в дошкольных группах, размещенных в нежилых помещениях. Полы, оборудованные сливными трапа-ми, должны быть оборудованы уклонами к отверстиям трапов. При отсутствии централизованной системы водоснабжения и водоотведения хозяйствующие субъекты оборудуются нецентрализованными (автономными) системами холод-ного и горячего водоснабжения, водоотведения, со спуском сточных вод в ло-кальные очистные сооружения. При отсутствии горячего централизованного во-доснабжения в помещениях хозяйствующего субъекта устанавливаются водона-гревающие устройства. Фактически: пищеблок не оборудован системами холод-ного и горячего водоснабжения, подведение воды отсутствует. Канализование отсутствует, смывные воды выливают на прилегающую территорию; - п. 2.4.6.2., согласно которому, посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Технологическое и холодильное оборудова-ние должно быть исправным и способным поддерживать температурный ре-жим… Не допускается использование деформированной, с дефектами и меха-ническими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влаж-ности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными тер-мометрами. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах… Для обез-зараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления хо-лодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц». Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зави-симости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркиров-кой. Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, ин-вентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц. Факти-чески: 1 холодильник в горячем цехе не исправен. Столовые приборы (ложки) из алюминия, тарелки со сколами. - п. 2.6.6., согласно которому, питьевой режим организуется посредством стационарных питьевых фонтанчиков и (или) выдачи детям воды, расфасован-ной в емкости (бутилированной) промышленного производства, в том числе че-рез установки с дозированным розливом воды или организуется посредством выдачи кипяченой питьевой воды. Вода, расфасованная в емкости и поставляе-мая в хозяйствующие субъекты, должна иметь документы об оценке (подтвер-ждения) соответствия. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, проводится замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусмотрено сроком годности воды, установленным производителем. При использовании бутилированной воды хозяйст-вующий субъект должен быть обеспечена запасом чистой посуды (стеклянной, фаянсовой либо одноразовой), а также контейнерами для сбора использованной посуды одноразового применения. Фактически: со слов директора, для осуществления питьевого режима, каждый ребенок приносит с собой питьевую воду в емкостях; - п. 2.7.4., согласно которому, помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиля-ции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиля-ции с механическим и (или) естественным побуждением. Обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обсле-довании технического состояния вентиляции должны осуществляться инстру-ментальные измерения объемов вытяжки воздуха. Фактически: обследование технического состояния системы вентиляции не проводится; - п. 2.9.5., согласно которому, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся (за исключением организаций дополнительного образования, развивающих центров, игровых комнат, организа-ций социального обслуживания в части предоставления социальных услуг в по-лустационарной форме (с кратковременным дневным пребыванием)): контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов, за соблюдением правил личной гигиены лицами, находящимися в них; организация профилактических и противоэпидемических мероприятий и контроль за их проведением; работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации, противоклещевых (акарицидных) обра-боток и контроль за их проведением… Фактически: мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся; СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)" утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ от 30.06.2020 № 16, зарегистрированы в Министерстве юстиции РФ 03.07.2020, регистрационный № 58824:

- п. 3.7, согласно которому, разрешение на использование водного объекта до-пускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. Фактически: санитарно-эпидемиологическое заключение на водный объект в МБОУ «Баланкульская ООШ» отсутствует.