МБОУ ЧУРОВСКАЯ СОШ

В нарушение п. 8.1.2 Приложения 7 таблица 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в рационе обеда по меню на 18 марта 2021 года включено колбасное изделие – сосиска отварная, которая не должна предусматриваться при формировании рациона здорового питания детей школьного возраста. Данное нарушение подтверждается меню на 18 марта 2021г. В соответствии п. 8.1.2 приложение 9, таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суммарный объем блюд по приемам пищи для детей от 7 до 12 лет обеда составляет не менее 700г. В нарушение п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (приложение 9, таблица 3) при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Чуровской СОШ с 12 марта по 01 апреля 2021г установлено не соответствие суммарной массы блюд обедов и составляет по меню15 марта 550г, 18 марта 560г, 19 марта 680г, при норме 700г. Данное нарушение подтверждается меню на 15 марта, 18 марта, 19 марта 2021 г, утвержденные директором МБОУ Чуровской СОШ Пантюхиной Г.Н. и экспертным заключением от 20 апреля 2021г №1504, выполненный АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР». В соответствии п. 8.1.2 приложение 10, таблицы 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суточная потребность в пищевых веществах, энергии для детей от 7 до 11 лет составляет: по белкам -77 г\сут; по жирам 79 г\сут, углеводам 335 г\сут, по энергетической ценности 2350 ккал\сут. Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в общеобразовательной организации с односменным режимом работы (первая смена) обеда составляет 30-35%. Таким образом, потребность в пищевых веществах, энергии для детей от 7 до 11 лет по приему пищи обеда составляет: по белкам – от 23, 1 до 27г; по жирам – от 23, 7 до 27, 6 г, по углеводам от 100 до 117, 2 г, по энергетической ценности от 705 до 822, 5 ккал. В нарушение п. 8.1.2 приложение 10, таблицы 1 и 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 энергетическая ценность фактических обедов для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Чуровской СОШ по меню с 12 марта составила 534, 8ккал, на 15 марта -684ккал, при норме не менее 705-822, 5ккал (30-35% от суточной потребности). Не соблюдается потребность по белкам 12 марта и 19 марта - 18, 5г, что меньше нормы (23, 1-27г). В соответствии п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в возрасте 7 - 11 лет составляет: закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) - 60 – 100г, второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) - 90 – 120г. В нарушении п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Приложение N 9 таблица 1 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Чуровской СОШ с 12 марта по 01 апреля 2021г установлено не соответствие массы порций для детей в возрасте 7 - 11 лет по меню на 19 марта – нарезка овощная из свежих помидор -20г, при норме 60 – 100г. Не соблюдается масса порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) и составляет 80г, при норме 90 – 120г, так по меню 18 марта сосиски отварные -50г, 15 марта котлета полтавская - 80г, по меню 17 марта тефтели с рисом - 60г, по меню 16 марта рыба тушеная с овощами -50г, по меню на 30 марта гуляш из мяса курицы -50\50г, при норме 90 – 120г. В соответствии п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», далее СП 2.4.3648-20 оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В нарушении п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 в столовой МБОУ Чуровской СОШ установлен производственный стол не отвечающий санитарным требованиям. Поверхность покрытия стола с маркировкой «овощи» выполнена из материала не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, как вследствие поверхность стола с разводами, пятнами. Для работы с тестом отсутствует стол, выполненный из дерева твердых лиственных пород. Используется толкушка для измельчения овощей изготовленная кустарным способом с использованием деревянного материала для ручки толкушки, не допускающая проведению мытья и обработки, так как дерево обладает впитывающим свойством. В соответствии 2.6.5 СП 2.4.3648-20 горячей водой обеспечиваются умывальные перед обеденным залом. В нарушение п. 2.6.5 СП 2.4.3648-20 умывальные раковины перед обеденным залом не обеспечены подводкой горячего водоснабжения. В соответствии п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 обеденные залы оборудуются столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), имеющей без дефектов и повреждений покрытие, позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В нарушение п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 в обеденном зале столовой, имеются стулья (табуреты) с наличием нарушения целостности сидений табуреток.