МБДОУ Д/С №27

Дрожжи хлебопекарные удача прессованные, производства ЗАО Сарапульский Дрожжепивзавод УР, г. Сарапул, ул. Азина, д. 101 в количестве 4 упаковок по 0, 1 кг со сроком изготовления 01.12.2015 г. - общий вес 0, 4 кг. На информации предприятия - изготовителя на потребительской упаковке указано срок хранения 25 суток. Обнаружены дрожжи хлебопекарные удача прессованные: срок годности дрожжей истек 26.12.2015г

В складском помещении МБДОУ д/с № 27 обнаружены пищевые продукты, в потребительских упаковках в полиэтиленовых пакетах, без каких либо этикеток маркировочных ярлыков на потребительских упаковках, без информации на потребительских упаковках о дате выработки, условиях хранения, сроках годности и др., а именно: горох колотый в количестве 6, 2 кг крупа пшенная - 2, 05 кг крупа пшеничная - 2, 5 кг крупа перловая - 0, 5 кг - кисель 5, 5 кг.

В холодильной камере складского помещения МБДОУ д/с № 27 обнаружено, что в нарушение санитарно-эпидемиологических требований нож, после окончания технологической операции по нарезке масла не обрабатывается не моется и хранится прямо в коробке с маслом. Условия для мытья инвентаря ножа на складе не созданы нет умывальной раковины с подводкой горячей и холодной воды.

В холодильной камере складского помещения МБДОУ д/с № 27 обнаружена заблаговременно нашинкованная и замороженная морковь, для дальнейшего использования в приготовлении блюд. Т.е. нарушаются санитарно эпидемиологические требования при кулинарной обработке овощей.

В холодильнике пищеблока МБДОУ д/с № 27 обнаружено, что в нарушение санитарно-эпидемиологических требований нож, после окончания технологической операции по нарезке масла не обрабатывается не моется и хранится в емкости с маслом пункта 6.6 СП 2.3.6. 1079-01

Нарушаются правила приготовления салатов на пищеблоке МБДОУ д/с № 27. Приготовление салата осуществляется одной партией на отдельном столе горячего цеха. Согласно представленному графику выдачи готовой продукции по группам, раздача обеда начинается в 11.30 и заканчивается в 12.20 часов. Приготовленный, но не заправленный салат до раздачи хранится на рабочем столе горячего цеха. Холодильника для хранения салата на пищеблоке МБДОУ д/с № 27 нет. Таким образом, незаправленный салат хранится течение 1 часа при комнатной температуре выше +20C.

На пищеблоке МБДОУ д/с № 27 нарушается режим обработки кухонного инвентаря. При микробиологическом исследовании смывов с объектов внешней среды, отобранных на пищеблоке МБДОУ д/с № 27 27.01.2016 в 10 смывах из 15 обнаружены бактерии группы кишечной палочки Бактерии группы кишечной палочки обнаружены с разделочных досок с маркировками МВ, Сыр, Кура вареная, с разделочных ножей с маркировками Кура вареная, Сыр, Овощи вареные, мясо вареное а также с другого металлического инвентаря дуршлаг для сарделек, лопатка для 2 блюда, решетка для риса. Наличие БГКП в смывах не допускается санитарно-эпидемиологическими требованиями.