МБДОУ "НЫРГЫНДИНСКИЙ ДЕТСКИЙ САД"

На пищеблоке не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению блюд - доставка пищевых продуктов и продовольственного сырья поступающих на склад пищевых продуктов осуществляется через помещение горячего цеха.

На пищеблоке в холодном цехе производственные столы для обработки сырых овощей, сырого мяса, яйца выполнены из деревянного материала фото № 2а, 2б, 2в на пищеблоке в горячем цехе производственный стол для готовой продукции выполнен из деревянного материала обитого железом фото № 6 , стол для обработки хлеба выполнен из деревянного материала

На пищеблоке в горячем цехе не исправное состояние электроплиты с жарочным шкаф инвентарный номер 098

На пищеблоке не организовано хранение верхней и специальной одежды работников в индивидуальных раздельных шкафах

Не проводятся профилактические мероприятия, исключающие проникновение грызунов в помещения детского сада не обеспечена грызунонепроницаемость здания : стены и отмостка здания по периметру с северной стороны имеют дефекты в виде разрушения и трещин фото № 12, 12а, 12б . Наличие дефектов стен и отмостки здания способствуют проникновению грызунов в помещения и создают условия для возникновения заболеваний геморрагической лихорадкой с почечным синдромом ГЛПС среди детей и сотрудников детского сада

В хозяйственной зоне для сбора мусора установлена металлическая бочка. Твердое покрытие вокруг металлической бочки находится в разрушенном состоянии фото № 13 .

В буфетной младшей группы на рабочем месте помощника воспитателя уровень искусственной освещенности - менее 200 лк.

На пищеблоке в холодном цехе ножи для обработки сырых продуктов хранятся вместе с разделочными досками в горизонтальном положении фото № 3 .

На пищеблоке в холодном цехе ножницы для обработки сырой рыбы не имеют маркировки СР фото № 4 .

На пищеблоке в холодном цехе вместе с теркой для сырых овощей, ножницами для обработки сырой рыбы хранятся инструкции для электронных весов фото № 5 .

На пищеблоке хранение хлеба осуществляется на стеллажах в открытом виде вне шкафа фото № 9 .

На пищеблоке в горячем цехе разделочные доски и ножи для вареных овощей, для вареных кур, для вареного мяса, для гастрономии хранятся в зоне моечной для мытья кухонной посуды фото № 10 . Рабочее место для вареных продуктов расположено напротив зоны моечной для мытья кухонной посуды фото 10а .

В хозяйственной зоне для сбора мусора установлена металлическая бочка фото № 13 . В металлической бочке допускается сжигание мусора, на дне бочки обнаружены следы золы фото № 14 .

В буфетной младшей группы и в буфетной старшей группы доставка хлеба с пищеблока осуществляется в открытом виде на тарелках фото 15, 15а .

В Журнале по контролю за качеством готовой продукции копия выписки из Журнала по контролю за качеством готовой продукции прилагается за 06.06.16г. не указано время приготовления каждого готового блюда.

В кладовой для хранения пищевых продуктов в бытовом холодильнике обнаружено на хранении 8 упаковок по 200гр. 1, 6 кг. масла сливочного Крестьянского фото № 1, 2 . Согласно журнала поступления скоропортящихся продуктов масло сливочное поступило в детский сад 02.06.16г. по накладной № 20010 в количестве 2 кг. фото № 3 . На этикетке производителя указаны температурные условия хранения: при температуре 3 +/- 2 20 суток фото № 4 . Фактическая температура воздуха в месте хранения по термометру + 7 градусов С фото № 5 . В журнале учета температурного режима в холодильниках в бытовом холодильнике за 06.06.16г. и за 07.06.16г. отмечена температура - + 6 градусов С копия выписки из журнала учета температурного режима в холодильниках прилагается . Таким образом 8 упаковок по 200гр. 1, 6 кг. масла сливочного Крестьянского хранятся с нарушением температурного режима установленного производителем от + 1 до + 5 градусов С .