МБОУ "ХАМАГАТТИНСКАЯ СОШ"

1. МБОУ «Хамагаттинская СОШ» представлены технологические карты не на весь ассортиментный перечень блюд, указанных в меню питания, что указывает на то, что производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Также согласно протоколам лабораторных испытаний №№5099, 5100 от 19.04.2021г. технологические карты «Котлета из говядины», «Борщ с капустой и картофелем» составлены неверно, что является нарушением п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

2. В нарушении п.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в представленных технологических картах не указана температура подачи блюд, реализуемых детям.

3. В меню для информирования, размещенном в столовой для приема пищи МБОУ «Хамагаттинская СОШ», не указана калорийность порции, что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

4. При проверке выявлено, что отбор суточной пробы осуществляется не от каждой партии приготовленной пищевой продукции, так не отобрана проба «салат из квашеной капусты» от обеда 06.04.2021г., что является нарушением п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

5. Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия) в Намском районе» представлены протоколы лабораторных исследований. Согласно протоколу лабораторных испытаний №1799 от 12.04.2021г. выявлен положительный результат на БГКП смывов со спецодежды повара Тимофеевой С.С., с разделочной доски «сырые овощи», что указывает на несоблюдение правил личной гигиены и санитарных норм, и является нарушением п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.