Проверка № 10170701683114 от 31 мая 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АКВАЛАНА"
Дата проведения
31 мая 2017 года — 28 июня 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов (приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения от 13.03.2017 г. № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года», изданного в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации)
задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Серова Екатерина Ивановна - Главный Специалист-Эксперт, Слепухина Надежда Леонидовна - Главный Специалист-Эксперт, Красикова Елена Леонидовна - Ведущий Специалист-Эксперт, Большакова Мария Игоревна - Специалист-Эксперт | Руководитель филиала - главный врач филиала Баринова Юлия Михайловна, помощники врача по общей гигиене Дзюба Нина Николаевна, Федорова Ольга Сергеевна |
Объекты и итоги проверки
Адрес
186420, Республика Карелия, г. Сегежа, ул. Спиридонова, д. 9, помещение 142
Дата составления акта о проведении проверки
28 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо «Аквалана» Гасанова Ирина Михайловна; Заведующая Производством Петухова Ирина Николаевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В обеденном зале не вывешено меню на 31.05.2017 года. К раковине на участке обработки сырой продукции (в том числе яйца) отсутствует подвод горячей воды. В ходе проверки 31.05.2017г. не представлены маркировочные ярлыки (этикетка) и документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов (декларация о соответствии) на чеснок, картофель, морковь. Столовые приборы (ложки, вилки) хранятся россыпью на подносах на раздаче. Отсутствует маркировка производственного стола в моечном отделении. Ежедневные суточные пробы готовой продукции оставляются не в полном объеме, отсутствует проба колбасы запеченной в тесте, приготовленной на завтрак 31.05.2017г.; сыра российского, апельсина, выдаваемые на завтрак и обед 29.05.2017г., В журнале «Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствуют сведения о документах, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов от 18.05.2017г. на треску; от 22.05.2017г. на колбасу, сосиски, сыр, яйцо, масло сливочное; от 30.05.2017г. на говядину; на говядину, поступившую 30.05.2017г. так же отсутствуют данные о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья, конечный срок реализации. Не представлена личная медицинская книжка лица, осуществляющего транспортировку пищевых продуктов. не обеспечено выполнение инженерно-технических, санитарно-гигиенических мероприятий по защите от грызунов, созданию неблагоприятных для их жизнедеятельности условий, препятствующих их миграции. Уровни искусственного освещения не соотвествует требованиям СанПиН. Вода водопроводная, используемая для приготовления пищи не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 по санитарно-химическим показателям и по микробиологическим показателям. - Фактическая калорийность пробы обеда (из 5-и блюд: борщ с капустой и картофелем, с мясом, со сметаной; пюре картофельное; компот из яблок; котлета рыбная по домашнему; салат из помидор свежих с зеленью и маслом растительным), изготовленного на обед 31.05.2017г. ООО «Аквалана» не соответствует расчетной по калорийности
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ю.Л. - сть 6.7ч.1- 30000 р., д.л. -6.7ч.1 - 3000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ООО «Аквалана», директора Гасанову Ирину Михайловну, заведующую производством Петухову Ирину Николаевну № 57/93 -П. № 57/94 -П, № 57/85-П | В срок до 1 июня 2018 года |
| Обеспечить подвод горячей воды к раковине на участке обработки сырой продукции (в том числе яйца). Обеспечить выполнение инженерно-технических, санитарно-гигиенических мероприятий по защите от грызунов, созданию неблагоприятных для их жизнедеятельности условий, препятствующих их миграции (расселению) (а именно: наличие москитных сеток на окнах; на овощном складе пищеблока и на складе сухой продукции оснащение дверей доводчиками; в варочном цехе наличие металлических сеток в отверстиях стока воды; своевременная очистка, уборка теплоузла от мусора; поддержание в исправности цементной стяжки пола при входе в теплоузел). Обеспечить уровни искусственного освещения на рабочих местах: на раздаче готовых блюд, рабочем месте около стола для готовой продукции, рабочем месте около стола для сырой продукции, требованиям п.3.1.5. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 (п. 71 таблицы №2). В столовой по адресу: г. Сегежа, пр. Бумажников, 7, обеспечить использование воды водопроводной, соответствующей требованиям санитарного законодательства по микробиологическим и санитарно-химическим показателям. Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами без отклонений готовых блюд по фактической калорийности. Обеспечить ежедневное наличие меню в обеденном зале Обеспечить ежедневное заполнение журнала «Бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья» Обеспечить отбор суточных проб в полном объеме После обработки и просушивания разделочные доски для сырой и готовой продукции хранить непосредственно на рабочих местах на ребре, столовые приборы (ножи)- в специальных ящиках-кассетах ручками вверх Не допускать к работе лиц (в т.ч. Лиц, осуществляющих транспортировку пищевых продуктов), не имеющих допуск по состоянию здоровья, не прошедших предварительный при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотра в установленном порядке Обеспечить сохранность маркировочных ярлыков (этикеток) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
столовая МКОУ СОШ № 5, 186420, Республика Карелия, г. Сегежа, проезд Бумажников, д. 7
Нет данных о результатах проверки