Проверка № 092100152479 от 7 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "СОШ С. НИКОЛАЕВСКОЕ"
Дата проведения
7 апреля 2021 года — 4 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ (распоряжение) руководителя Роспотребнадзора №723 от 16.10.2020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя Роспотребнадзора
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Данилина Ирина Ивановна | Главный специалист-эксперт ОСН |
| Мурзабекова Айсе Юсуповна | Главный специалист-эксперт ОСН |
Объекты и итоги проверки
Адрес
с. Николаевнское, ул. Школьная, д. 1
Дата составления акта о проведении проверки
30 апреля 2021 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ответственный специалист Текеева Л.М.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся: не осуществляется на пищеблоке производственный контроль , основанный на принципах ХАССП - выдача готовой пищевой продукции для обучающихся 5-11 классов проводится без снятия пробы ответственным лицом и регистрации результатов в журнале бракеража готовой продукции; десятидневное меню для питания детей 5-11 классов составлено без учета требований к организации питания детей - нет данных о наличии в меню белков, жиров, углеводов, калорийности; не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; пищеблок не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса, отсутствует исправное технологическое оборудование - из 8-ми конфорок электроплиты в рабочем состоянии 4, жарочный (духовой) шкаф не работает; имеются повреждения внутренней отделки производственных помещений пищеблока; сотрудниками пищеблока медицинский осмотр пройден не в полном объеме; в помещении моечной не обеспечена исправность системы водоотведения от ванн для мытья посуды, которые не подключены к канализации и сточные воды с остатками пищи попадают прямо на пол; стены моечной с налетом черной плесени, пробка для моечной ванны из расслоившегося дерева, в трещинах, что не исключает риск микробного загрязнения чистой посуды, инвентаря.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Узденов А-А.А., штраф в сумме 3 000 руб. по ч.1 ст.6.7 КоАП РФ, постановление Управления Роспотребнадзора по КЧР от 12.05.2021 №384. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Узденов А-А.А., оплата штрафа в сумме 3 000 руб. по платежному поручению от 18.06.2021 №298641. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №191 | В срок до 20 августа 2021 года |
| Устранить выявленные нарушения санитарного законодательства, а именно: ФЗ-52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст 28 ч1, СанПиН 2.3/2.4.3590-0 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 1. Иметь на пищеблоке рабочую программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП: осуществлять выдачу готовой пищевой пищи для обучающихся 5-11 классов после снятия пробы ответственным лицом и регистрации результатов в журнале бракеража готовой продукции, согласно п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2. Разработать 10 дневное меню для питания обучающихся 5-11 классов с учетом требований к организации рационального питания детей, согласно п.8.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3. Обеспечить поступление продовольственного сырья и пищевых продуктов на пищеблок через служебный вход, а не через варочный цех, согласно п.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 4. Отремонтировать на пищеблоке 4-х конфорки электроплиты, жарочный (духовой) шкаф, согласно п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5. Устранить повреждения внутренней отделки производственных помещений пищеблока (варочного цеха, склада пищевых продуктов, коридоров и др.), согласно п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6. Иметь на рабочем месте ЛМК всех работников пищеблока с данными о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, медицинских осмотров, вакцинации, согласно п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20;. | |
Описание
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся: не осуществляется процесс приготовления продукции по технологическим документам; не обеспечено использование раздельных производственных столов для обработки продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, из 4-х производственных столов на 3-х отсутствует маркировка; разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранятся вместе, часть разделочных досок без маркировки; не обеспечено раздельное хранение личных вещей и рабочей одежды сотрудников; не используются средства индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовые маски, а также перчатки при организуй работы; нарушены правила отбора суточной пробы - не обеспечено раздельное хранение каждого блюда, так мясные биточки и картофельное пюре хранятся в общей емкости; в ежедневном меню, вывешенном в обеденном зале нет информации о калорийности каждой порции блюда; допущен к реализации молочный продукт на основе растительных жиров (спред) для питания обучающихся 5-9 классов; не проводится влажная уборка всех производственных помещений; не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования в обеспечению безопасных условий при организации режима мытья и хранения столовой посуды, повлекших микробное загрязнение чистых тарелок для первых и вторых блюд, ложек, хлебниц - в смывах чистой посуды в 40% случаев обнаружены БГКБ.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Бостанова Л.Х., штраф в сумме 1 000 руб. по ст.6.6 КоАП РФ, постановление Управления Роспотребнадзора по КЧР от 12.05.2021 №385. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Бостанова Л.Х., оплата штрафа в сумме 1 000 руб. по платежному поручению от 24.06.2021 №354218. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №191 | В срок до 20 августа 2021 года |
| Устранить выявленные нарушения санитарного законодательства, а именно: ФЗ-52 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст 28 ч1, СанПиН 2.3/2.4.3590-0 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": 7. Обеспечить наличие маркировки всех производственных столов, предназначенных для продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, промаркировать разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции, обеспечить его раздельное хранение, согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 8. Отбирать суточную пробу пищи в отдельные емкости для каждого блюда, согласно п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 9. Обеспечить исправность в помещении моечной посуды системы водоотведения (канализации) от моечных ванн, согласно п.2.15. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 10. Осуществлять процесс изготовления продукции по технологическим документам, согласно п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 11. Обеспечить раздельное хранение личных вещей и рабочей одежды, иметь запас одноразовых перчаток, использовать при порционировании блюд, приготовлении салатов, согласно п.3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 12. Обеспечить раздельное хранение каждого блюда при отборе и хранении суточных проб, согласно п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 13. Иметь информацию о калорийности блюд в ежедневном меню, вывешенном в обеденном зале, согласно п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 14. Не допускать к реализации молочные продукты на основе растительных жиров (масло), согласно п. 8.1.9. Приложение N 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 15. Осуществлять влажную уборку всех производственных помещений, очистить от пыли вентиляционные короба и решетки в варочном цехе, в моечной посуды , согласно п.2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 16. Обеспечить выполнение санитарных требований при организации мытья столовой посуды, установить шкаф (установить стеллаж) хранении чистой столовой посуды, , согласно п.1.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ